作り方
- 1
真鰯→3枚におろし骨を取り除き塩を当て冷蔵庫で冷やしておく
- 2
フェンネル→塩を1%入れたお湯で茎のみ柔らかくなるまで茹でみじん切りに
葉は茹でずにみじん切り※お湯は捨てない
- 3
玉ねぎ→みじん切り
ニンニク→みじん切り
飾り用フェンネルの葉→適当な大きさにちぎる - 4
フライパンにオリーブオイルを引きニンニクを炒める
-
- 5
香りがたってきたらアンチョビを入れ炒める
-
- 6
パン粉を入れカリカリになるまで炒める
-
- 7
別なフライパンにオリーブオイルを多めに引き玉ねぎ、塩少々(分量外)を入れ炒める
-
- 8
玉ねぎが透き通ってきたら松の実、レーズンを入れ炒める
-
- 9
レーズンがふっくらとしたら鰯の水気を拭いホワイトペッパーを当て皮目から入れる
-
- 10
鰯に火が入ったら軽くほぐし空いたスペースにトマトペーストを入れ軽く炒める
-
- 11
白ワインを入れる
- 12
フェンネルの茎を茹でたお湯でパスタを茹で表記時間より2~3分早く引きあげる
- 13
11にみじん切りにしたフェンネル、サフラン、パスタの茹で汁を入れる
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- 14
パスタを入れる
-
- 15
パスタの具合と塩味と調節
- 16
フライパンを振って全体によく絡める
- 17
仕上げにモリーカをかけ、フェンネルの葉を乗せて完成
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記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人？家族ですฅˆ⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡
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