ワンパンで本格派！ローマ風カルボナーラ
カルボナーラ発祥の地であるローマを意識したレシピです。
1人分であれば、ワンパンでかなり本格的な濃厚カルボナーラができます。
⚠️この作り方で4人分などの量がうまくできるかどうかはまだわかりません。
.
◆ローマ風カルボナーラの特徴
①ソース
卵黄とチーズを使った濃厚ソースです。牛乳や生クリームは使いません。
②パスタ
濃厚ソースと相性の良い、スパゲットーニやリガトーニ等の太めのパスタが使われることが多いです。
③チーズ
羊乳製のペコリーノが使われます。
※今回はクセのないパルミジャーノにしました。
④肉
グアンチャーレ（豚の塩漬けを熟成させたもの）というパンチェッタに似た食材が使われます。
※今回は家にあったベーコンにしました。
ワンパンで本格派！ローマ風カルボナーラ
カルボナーラ発祥の地であるローマを意識したレシピです。
1人分であれば、ワンパンでかなり本格的な濃厚カルボナーラができます。
⚠️この作り方で4人分などの量がうまくできるかどうかはまだわかりません。
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◆ローマ風カルボナーラの特徴
①ソース
卵黄とチーズを使った濃厚ソースです。牛乳や生クリームは使いません。
②パスタ
濃厚ソースと相性の良い、スパゲットーニやリガトーニ等の太めのパスタが使われることが多いです。
③チーズ
羊乳製のペコリーノが使われます。
※今回はクセのないパルミジャーノにしました。
④肉
グアンチャーレ（豚の塩漬けを熟成させたもの）というパンチェッタに似た食材が使われます。
※今回は家にあったベーコンにしました。
作り方
- 1
今回使うパスタ麺は、Amazonで買える「昭和産業 太麺スパゲッティ2.2ミリ」です。
-
- 2
パルミジャーノ・レッジャーノは、コストコの個包装のもの（20g×2個）が美味しくて使いやすいです。
-
- 3
カルボナーラソースの材料を全てボウル等に入れます。
-
- 4
ホイッパーでしっかり混ぜて置いておきます。
-
- 5
20cmフライパンにオリーブオイル、大蒜、ローリエを入れ、弱めの中火で香りを出します。大蒜とローリエは取り出します。
-
- 6
フライパンにベーコンを加え、しっかり焼き色がつくまで弱火で焼きます。
-
- 7
ベーコンの入ったフライパンに水と塩を加え、煮立たせます。
-
- 8
パスタを半分に折って加え、中火で表示より60〜90秒短く茹でます。
-
- 9
⚠️茹で終わりのタイミングにちょうど水分が少なくなるように、火力を変えたり水（できれば湯）を少し追加したりして調整します。
- 10
火を止め、濡れ布巾にフライパンを乗せて温度を下げてからカルボナーラソースを加えます。
-
- 11
⚠️火にかけたままの熱々のフライパンにカルボナーラソースを加えると、卵が固まってしまうので注意が必要です。
- 12
素早く混ぜます。
-
- 13
器に盛り、追いパルミジャーノと追い黒胡椒をかけて完成です。
-
- 14
濃厚ソースが太麺にしっかり絡んで絶品です！
-
コツ・ポイント
・作り方の⚠️のポイントさえ気をつければ、失敗することはありません。
・1.6〜1.7mmの普通の太さのパスタでも美味しくできます。その場合、水は300cc〜にしてください。
・余った大蒜は、チャーハンやカレー等にご活用ください。
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