なすのグリーンカレー

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ココナッツミルクと生クリームでまろやか　ＪＡ福井県管理栄養士監修レシピ

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材料

4人分
  1. 豚バラ肉 200ｇ
  2. にんにく、しょうが(みじん切り) 各1片
  3. 米油 大さじ1
  4. なす(皮むき半月切り) 3本
  5. 玉ねぎ(みじん切り) 1個
  6. ●ココナッツミルク 200㏄
  7. ●生クリーム 100㏄
  8. ●クミン、コリアンダー 各大さじ1
  9. 塩 小さじ1
  10. 粗挽き黒こしょう 少々
  11. ごはん 適量
  12. レタス、ミニトマト、バジル 適量

作り方

  1. 1

    フライパンに米油をひき、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒め、豚バラ肉を炒める。

  2. 2

    なすと玉ねぎのみじん切りも入れて炒め、●を加えて煮込む。

  3. 3

    塩、粗挽き黒こしょうで味をととのえ、器に盛ったご飯にかけ、付け合わせを添える。

コツ・ポイント

辛みがないのでお子様でも食べられます。
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