Arroz con gambas
Pretendía ser un arroz a banda, pero quise hacerlo más sencillo y con menos coste, pues este no lleva más que gambas y, el a banda, hay que poner más género del mar en la sartén. No obstante, a mi me gustó como me quedó. Fácil, rápido y muy sabroso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se pelan las gambas. Se reservan las colas, y los caparazones y las cabezas se ponen a cocer con el caldo del pescado. Cuando haya cocido suficientemente, se tritura y se pasa por el chino. Debemos obtener aproximadamente 1 litro de caldo.
- 2
Cubrimos el fondo de la sartén con aceite y freímos el ajo y la cebolla, añadimos el pimiento muy picado, poco después el tomate, también picadito. Cuando esté hecho, añadimos una cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán.
- 3
Echamos el arroz y lo damos vueltas hasta que se impregne bien en el sofrito.
- 4
Añadimos el caldo y dejamos cocer. Probar y rectificar el punto de sal.
- 5
A media cocción, que la haremos a fuego dulce o lento, añadimos los langostinos. Si vemos que nos vamos a quedar cortos de caldo, podemos hacer, o bien añadir algo más de caldo o, poner una tapadera para que no siga evaporándose.
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