Arroz con langostinos y gambas

En una sartén o paellera calentamos a fuego medio el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo picado sin que lleguen a dorarse en exceso. Después echamos el arroz y el tomate rallado y mezclamos con una espátula de madera. Sofreímos durante un par de minutos hasta que el arroz se vuelva transparente.

Bajamos un poco el fuego y agregamos poco a poco el caldo y esperamos a que el arroz lo absorba. También en este momento echamos las hebras de azafrán. El arroz estará listo en unos 20 minutos aproximadamente.

Cuando queden unos pocos minutos para que el arroz se termine de hacer incorporamos las gambitas y las colas de los langostinos, todo bien pelado. Mezclamos suavemente y apartamos del fuego. Ya con el calor residual se harán.

Repartimos este sabroso arroz con langostinos y gambas en los platos y decoramos con cebollino finamente cortado.