Pulpo a la carmeta
Vengo de familia de pescadores. La materia prima más fresca imposible, de la barca a mi casa. Os dejo esta receta sencillisima.
Pulpo a la carmeta
Vengo de familia de pescadores. La materia prima más fresca imposible, de la barca a mi casa. Os dejo esta receta sencillisima.
Paso a paso
- 1
Ponemos el pulpo fresco al congelador. (Primer paso para que no quede duro).
- 2
Pasadas 24 horas descongelamos el pulpo.
- 3
Colocamos en una olla grande mucha agua con sal y una hoja de laurel. Llevamos a ebullición.
- 4
Cuando el agua está hirviendo añadimos los pulpos, dejamos unos segundo (o hasta que el agua vuelva a hervir) y lo sacamos. Hay que repetir esta operación 3 veces. A la 4a ya dejamos los pulpos tranquilitos dentro durante 30min (lo cuezo solo 35 min porque son pequeños. Sino 50 o 55 min)
- 5
Cuando han pasado los 30 min paro el fuego y los dejo enfriar dentro.
- 6
Mientras reposa el pulpo hago las patatas.
- 7
Pincho con un tenedor 3 o 4 veces cada patata y las coloco en un plato.
- 8
Introduzco el plato en el microondas y a temperatura máxima lo dejo 13 o 14 min. Si la patata es muy grande necesitará más tiempo.
- 9
Saco el plato de las patatas y compruevo que estén cocidas.
- 10
Pelo las patatas, las corto a trozos y las coloco en el fondo del plato con una pizca de sal
- 11
Escurro el pulpo y lo corto a trocitos y lo colocamos encima de la patata.
- 12
Espolvoreamos con pimentón dulce y sal maldón.
- 13
Por último tiro por encima un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- 14
A comeeeeer!!!
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