Cordón Blue sobre espagueti acremado con cebollín y menta

 Chef Victor Quintana
Chef Victor Quintana @v08550647
Chihuahua, Mexico

Si bien las variantes de el pollo en los platillos es muy diversa, en esta ocasión tenemos una muy deliciosa combinación, la cual viene acompañada de un espagueti en crema sazonado en cebollín muy delicioso para esas tardes en familia

Cordón Blue sobre espagueti acremado con cebollín y menta

Si bien las variantes de el pollo en los platillos es muy diversa, en esta ocasión tenemos una muy deliciosa combinación, la cual viene acompañada de un espagueti en crema sazonado en cebollín muy delicioso para esas tardes en familia

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Ingredientes

40 min
4 raciones
  1. 2pechugas de pollo
  2. 4 rebanadasJamón de pavo
  3. 150 grqueso poroso o cheddar
  4. 1 tazaharina de trigo
  5. 3huevos
  6. 2 tazaspan molido
  7. 1/4de espageti
  8. 1 paqueteespageti
  9. 1 tazacrema ácida
  10. 1/2 tazafondo de pollo
  11. 4bonitas de eneldo
  12. 1 cucharaditapimienta
  13. 1 cucharaditasal de ajo
  14. 1 cucharaditaorégano
  15. 1 ltaceite
  16. 10 gmantequilla
  17. 4 hojaslaurel
  18. 10baritas de cebollín
  19. 4 hojasmenta

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Lava bien las pechugas y córtalas al lado medio para que puedas rellenarlas

  2. 2

    Corta capas de queso y junto con el jamón introdúcelas dentro del pollo (como si fueses a rellenarlo)

  3. 3

    En el huevo los batimos junto la sal, pimienta, y orégano, remojamos las pechugas y las pasamos por harina

  4. 4

    Reservamos por 2 min en refrigerador y después pasamos por huevo de nuevo y luego por pan molido para volver a reservar en refrigerador por 3 min

  5. 5

    Después de reservar disponemos el aceite a calentar para pasar las pechugas empanizadas a término fritura

  6. 6

    Cocemos la pasta agregando laurel, sal y pimienta, al estar al dente retiramos el agua

  7. 7

    En licuadora ponemos la cebolla picada, la crema, el fondo de pollo y el resto del queso, licuamos hasta conseguir una mezcla homogénea

  8. 8

    En un sartén derretimos la mantequilla, después de clarear disponemos 3 cucharadas de harina y mezclamos hasta tener un "Ru rubio" perfecto para agregarle la mezcla de la licuadora

  9. 9

    Reducimos después de 8 min a fuego medio y agregamos la crema, luego metemos con el cuchillo el eneldo y agregamos al hervir

  10. 10

    Mezclamos la crema ya reducida con el espageti

  11. 11

    Servimos una capa de espageti y cortamos a la mitad las pechugas empanizadas para ponerlas al centro y decoramos con el cebollín cortado finamente y activamos la menta con una palmada....provecho 😊

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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 Chef Victor Quintana
Chihuahua, Mexico
Gastronomo y Mixologo Profesional, apasionado por crear y experimentar.📷 Instagram 📲@lic.vquintana 📷
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Comentarios (3)

Berenice Jasso
Berenice Jasso @cook_berejasso
Me encanta tu receta con todos los tips... seguro ayudarás a muchos a preparar una cena o comida especial!!!

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