Peceto braseado con tomates confitados y mayonesa de ajo al horno
Lisandro Campos @cook_7965989
Ideal para sándwiches... espero que les guste
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpio el peceto, sellar por todo sus lados con la sal parrillera y la pimienta, colocar en una bandeja para horno...
- 2
Contar la cebolla en mirepoix (trozos grades), pisar los ajos y la ramita de apio y colocarlos en la bandeja con el peceto.
- 3
Agregar el líquido preferido a la mitad de la placa, opcional condimentos
- 4
Calentar el horno a 200gds, cubrir la bandeja con papel aluminio y llevar al horno, entre150 o 180gds por aprox 4 horas controlando el líquido
- 5
Para los tomates, cortar en cuatro gajos y colocar en una placa aceitada, sal, pimienta y al horno unos 15-20'
- 6
Pera la mayonesa, colocar la cabeza de ajo en papel aluminio y al horno hasta que esté muy blanda, luego quitar la cáscara y colocar en un recipiente la crema que se hace el ajo con la mayonesa salpimentar y procesar.
- 7
Una vez cocido el peceto dejar entibiar y cortar finamente y buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lisandro Campos le encantará ver cómo quedó.
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soy chef, después de tantos años de sacrificio, me encanta la cocina y más aún compartir lo aprendido. ..
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