Hainnanese Kaya Bread ( $5,000 starter bread) - Bánh mỳ bơ nhân mứt Kaya
Bánh mỳ với cái tên khá hấp dẫn $5,000 khiến mình phải làm thử xem sao! Quả là ngon, ruột mềm thơm mùi lá dứa và bơ.
Hainnanese Kaya Bread ( $5,000 starter bread) - Bánh mỳ bơ nhân mứt Kaya
Bánh mỳ với cái tên khá hấp dẫn $5,000 khiến mình phải làm thử xem sao! Quả là ngon, ruột mềm thơm mùi lá dứa và bơ.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Trộn tất cả các nguyên liệu A bằng thìa gỗ cho hoà quyện. Nắm hờ bột thành hình tròn. Ủ vào chỗ nóng nhất(lò vs, lò nướng, ko bật: 60-90') khi thấy bột nở gấp đôi là ok. (*)
- 2
Thử bằng cách ấn ngón tay còn nguyên nốt như hình là được.
- 3
Trộn tất cả các nguyên liệu (B) trừ bơ và phần (2) vào máy đánh trứng. Đánh nấc 2 cho hoà quyện. Cho bơ vào đánh tiếp.
- 4
Trộn tiếp đến khi hỗn hợp sáng bóng, kéo ko đứt là ok.
- 5
Chuẩn bị cái bát to thoa dầu ăn cho khỏi dính nặn hình tròn ủ vào chỗ nóng nhất 60-90'.
- 6
- 7
Thấy bột nở gấp đôi, ấn tay lõm xuống là ok!
- 8
- 9
Chia bột thành 4 phần( khuôn loaf), 8 phần ( khuôn tròn). Bôi bơ chống dính khuôn. Dùng con lăn bột cán thành hình bầu dục. Gấp 2 mép vào nhau. Quay miếng bột lại cán tiếp thành miếng dài. Cuộn lại kiểu Swiss Roll. ( xem hình minh hoạ)
- 10
- 11
Đợi bột nở gấp 2 thì cho khuôn vào rãnh 2 từ dưới lên nướng ở nhiệt 180oC trong 30' khi thấy bánh vàng 2 mặt là được. Trong khi nướng thấy mặt bánh vàng nhanh thì đậy giấy bạc lên trên cho đỡ cháy.
- 12
Bánh chín cho bánh ra ngoài rồi dùng chổi quét mặt bánh bằng bơ chảy cho bóng. Ăn kèm mứt Kaya.
- 13
Thành phẩm bánh chín vàng đều, ruột mềm.
- 14
Cách làm Kaya: chuẩn bị 1 nồi nhỏ cho đường, đường thốt nốt, nước dừa và lá dứa vào khuấy đều liên tục, lửa vừa. Khi sôi thì tắt bếp.
- 15
Đánh tan 4 lòng đỏ trứng trong 1 bát khác. Đổ một nửa phần nước cốt dừa và đường vừa nấu vào bát trứng khuấy liên tục cho tan. Sau đó lại đổ lại phần trứng này vào nồi nước cốt dừa- đường. Khuấy liên tục ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại. Nếm thử chưa ngọt thì thêm đường. Lấy lá dứa ra. Để nguội cho vào lọ kín cất ngăn mát dùng dần với bánh mỳ. (để đc 1 tuần ở ngăn mát).
Các Món Tương Tự
-
Sugar Twister Bread Sugar Twister Bread
Món bánh mỳ tẩm đường này với kết cấu ruột mềm, thơm ngon, là món ăn sáng bổ dưỡng, tiện lợi cho gia đình bạn!
-
Bánh mỳ bơ sữa kiểu Nhật (Japannese Condensed Milk Bread) Bánh mỳ bơ sữa kiểu Nhật (Japannese Condensed Milk Bread)
Bánh thơm mùi bơ, sữa, ruột mềm và ngon. -
Bánh mỳ sữa khoai lang tím Bánh mỳ sữa khoai lang tím
Mình thích màu tím và khoai lang tím. Bánh có khoai lang ruột mềm và thơm ngon. -
Potato Bread ( Bánh mỳ làm từ khoai tây) Potato Bread ( Bánh mỳ làm từ khoai tây)
Bánh mỳ làm từ bí ngô, khoai lang hay khoai tây cho ruột bánh mềm, ngon! Khi làm bánh mình hay xem nguyên liệu trước và ưu tiên nguyên liệu tốt cho sức khỏe ! Bánh này cũng vậy ! Bánh thơm ngon hơn do bơ và sữa bột nữa! Thật tuyệt vời khi ngửi mùi bánh lan tỏa khắp gian bếp rồi thưởng thức bánh còn nóng hổi từ trong lò kèm tách cafe!
-
Bánh Mỳ Ngọt ! Hokkaido Milk Bread Bánh Mỳ Ngọt ! Hokkaido Milk Bread
Bánh mỳ ngọt ! Hokkaido milk bread là nữ hoàng trong các loại bánh mỳ. Bánh thơm ngon béo ngậy và mềm mịn khó cưỡng được, hương vị kết hợp thật hoàn hảo.👌👍👍👍👍
-
Bánh mỳ bơ tỏi Bánh mỳ bơ tỏi
Tự nhiên thèm cái bánh mỳ thơm bơ nên mình làm luôn! Bánh thơm ngon đặc biệt do công thức đặc biệt ủ bột chua từ hôm trước để hôm sau ra kết cấu bánh mềm, ngon! -
Fujisan Bread (Bánh mỳ núi Phú Sĩ) Fujisan Bread (Bánh mỳ núi Phú Sĩ)
Lang thang trên mạng tìm món bánh mỳ chợt đập vào mắt tôi là một loại bánh hình dạng rất đẹp và ngon mắt! Đọc qua phần nguyên liệu và cách làm, theo cảm nhận của tôi thì thấy rất ngon! Vậy là tôi phải bắt tay vào làm ngay! Bánh được cán từ bột ngàn lớp giống kiểu Croissants nhưng ruột mềm vì dùng Tangzhong. Vỏ giòn, ngon hơn Croissants vì thành phần có sữa đặc có đường cộng thêm sữa bột và sữa tươi. Bánh được bán rộng rãi ở Sing và Malai, theo tôi được biết! Ở Việt Nam- Vũng tàu tôi ko thấy bán! Ăn sáng với bánh này kèm cốc sữa nóng hay cốc nước cam thật tuyệt! -
Bánh mỳ gối chay (Lactose free) Bánh mỳ gối chay (Lactose free)
Tangzhong method là phương pháp chần bột (scalded dough) tạo cho ruột bánh mềm mại, để vài ngày mà bánh vẫn thơm, ruột mềm, không bị cứng với tỷ lệ là 1:5 (1 phần bột và 5 phần nước). Cách làm là cần đun bằng nồi đạt mức 65oC và có thể sử dụng ngay sau khi đã làm xong, không cần để tủ lạnh đủ 8h. Ở nhiệt 65oC thì gluten trong bột và nước sẽ nhanh chóng hút ẩm và có tác dụng làm cho ruột bánh mềm mại tới ngày thứ 3 khi ở nhiệt độ phòng!Điểm lưu ý khi dùng phương pháp này cần đánh bột kéo màng mỏng (windowpane) sẽ ra bánh có thớ mềm, dai, ăn rất ngon! Mình dùng sữa đậu nành tự làm kết hợp với dầu oliu cho ra cái bánh chay rất tốt cho sức khoẻ! Bánh này ăn kèm cốc sữa đậu nành nữa thành bữa sáng tràn đầy hứng khởi! Đặc biệt nếu ai dị ứng với lactose thì dùng bánh này quá tuyệt!#bepvang -
Sweet Potato Bread bowl Sweet Potato Bread bowl
Với các loại bánh mỳ có ruột mềm thì khoai lang, khoai tây, bí ngô là điển hình cho ra bánh thơm ngon , tốt cho sức khỏe. Buổi sáng còn gì tuyệt hơn khi thưởng thức bánh trong lò nóng hổi kèm tách cafe, nghe bản nhạc du dương sẽ thấy cuộc sống thi vị biết bao! -
-
Bánh bao kim sa Bánh bao kim sa
Thơm mùi cốt dừa, ngậy vị trứng muối, Cắn một miếng là nhân tràn trề. Vị ngon khiến bạn cứ muốn thêm 1 cái mãi thôi...
-
Bánh Papparoti Bánh Papparoti
Món bánh đặc biệt thơm ngon với mùi cafe quyến rũ kết hợp với nhân bơ ngon tuyệt. Trời se lạnh, thưởng thức món bánh kèm cốc cafe cho bữa sáng tràn đầy năng lượng!Với công thức này mình dùng phương pháp scalded dough ( chần bột) gồm tangzhong method hay gelantined dough hoặc yudan method do người Nhật phát minh ra (điển hình là bánh mỳ sữa Hokkaido) tạo cho ruột bánh mềm mại, để vài ngày vẫn mềm và ngon! Nếu bạn chưa làm kiểu này hãy thử làm và so sánh với kiểu bánh ko làm bột tangzhong xem sao nhé! Hẳn sẽ có sự khác biệt rất lớn đó!
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (4)