Gule Kacang Ijo Surabaya (Gule Maryam)

IzzaHan
IzzaHan @IzzaHan
Surabaya

Alternatif sajian Idul Adha dari kampung arab...

Bagikan

Bahan-bahan

8 porsi
  1. 300 gramDaging sapi/kambing
  2. 250 grTulang sapi/kambing
  3. 200 gramKacang hijau yang sudah bersih
  4. 500 mlAir
  5. 1 literSantan
  6. 3 batangSerai, geprek
  7. 5 cmLengkuas, geprek
  8. 3 lembarDaun salam
  9. 3 lembardaun jeruk
  10. 3 cmKayu manis
  11. SecukupnyaMinyak goreng untuk menumis bumbu
  12. Bumbu yang dihaluskan :
  13. 15 butirBawang merah
  14. 10 siungBawang putih
  15. 1 buahcabe merah
  16. 5 cmkunyit, bakar dan kupas
  17. 3 cmjahe
  18. 5 butirkemiri, sangrai
  19. 1 sdtJintan sangrai
  20. 1 buahPala sangrai
  21. 1 sdtKetumbar, sangrai
  22. 5 kuntumbunga cengkeh, sangrai
  23. secukupnyaGaram dan lada putih
  24. Pelengkap :
  25. Sambal rawit kukus
  26. Minyak samin
  27. secukupnyaRoti maryam, panggang sebentar di teflon (resep di : https://cookpad.wasmer.app/id/resep/240300-roti-maryam-ampel-surabaya/sunting)

Cara Membuat

  1. 1

    Panaskan minyak, tumis bumbu halus.
    Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, kayu manis dan serai. Tumis sampai wangi.

  2. 2

    Masukkan daging dan tulang sapi/kambing, aduk sampai daging berubah warna.

  3. 3

    Pindahkan ke panci, tuang air dan kacang hijau, masak hingga kacang hijau pecah.

  4. 4

    Masukkan santan, masak sampai kacang hijau hancur dan daging empuk sambil diaduk-aduk agar tidak meluap

  5. 5

    Koreksi rasa, matikan api.

  6. 6

    Penyajian : cabik-cabik 1-2 lembar roti maryam, lalu tuang kuah gulai kacang hijaunya. Sajikan panas dengan sambal rawit rebus dan sedikit minyak samin.

  7. 7

    Note : jika tidak ada stok roti maryam di rumah, bisa juga di sajikan dengan lontong atau nasi putih biasa.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
IzzaHan
IzzaHan @IzzaHan
pada
Surabaya
Saya ibu rumah tangga, saya pun belajar di dunia perdapuran, sama seperti teman-teman semua. Resep yang saya tulis disini dan hasil recook/rebake saya niatkan untuk disedekahkan untuk semua yang mau menggunakannya dan sebagai warisan untuk anak-anak saya, juga anak2 muda di jamannya nanti, aamiin. Terima kasih COOKPAD sudah memberikan fasilitas yang sangat baik bagi kami, semoga ini juga menjadi ladang amal buat para team/admin/pengelolanya. Aamiin.Oiya saya ada akun IG nih (masih baru sih, sebelumnya memang belum punya) @izzahan90 difollow ya kawan 🙆‍♀️
Lebih banyak

Komentar (11)

sarah maulany
sarah maulany @SarahsKitchen2021
Bunga cengkeh itu yg seperti apa bentuknya ya bund ?

Resep Serupa