Paté de gambas

Preparamos cada ingrediente, laminamos los ajos y cortamos el puerro a trocitos y el sofrito de tomate y reservamos todo.

Las Gambas o Langostinos los pelamos y en una sartén con mantequilla los doramos, reservamos algunos para decoración, echamos el brandy, flambeamos y dejamos 5 minutos para que se hagan, una vez listos los sacamos y reservamos.

Una vez retiradas las gambas añadimos un chorrito de aceite en la misma sartén, echamos los ajos, los doramos y a medida que cojan color agregamos el puerro, medio vaso de agua y el azúcar para que caramelice y dejamos que se vaya haciendo hasta conseguir que poche.

Echamos el sofrito, damos un par de vueltas y pasamos todo a un recipiente que nos servirá de mezcla, cortamos el huevo duro en trocitos y lo añadimos así como los huevos crudos batidos y la nata líquida, lo batimos bien con la batidora hasta conseguir una crema fina y reservamos en su recipiente, untamos un molde para horno con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado y pasamos la crema a éste.

Lo cubrimos con papel de aluminio y lo metemos en un recipiente con agua que previamente hemos metido en el horno a 180º, lo dejamos que se haga al baño maría más o menos media hora o hasta que esté cuajado, lo sabremos pinchando de vez en cuando con un palillo.

Una vez cuajado lo sacamos del horno y dejamos que enfríe en su molde, una vez frío ya podemos desmoldar y decorarlo como mejor nos parezca, debemos servirlo muy frío.