Callos a la madrileña a mi estilo
Jose Maria Diaz @DEVORANDORECETAS
Esta receta es la que llevo haciendo toda mi vida y de verdad cada día me salen mejores. Salió de un día que los hizo mi abuela y desde ese momento me encanta hacer esta receta, están muy muy ricos, solo seguir los pasos y ya veréis que es muy sencillo. Mojando con pan en la salsa espesita y disfrutando del sabor mmmm
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos bien los callos los ponemos en una cazuela con las hojas de laurel y los clavos. Cocemos durante 2-3 horas hasta cubrilos con agua a fuego medio, hasta que estén tiernos. No hacer en olla ha presión.
- 2
Mientras cuecen nuestros callos vamos a preparar el resto de ingredientes.
- 3
En una sartén grande añadimos el aceite de oliva, añadimos la cebolla picada y dejamos pochar unos minutos con poquito de sal para que sude. Una vez transparente agregamos el tomate frito y removemos, incorporamos el jamón y dejamos que se mezclen los sabore.
- 4
Cuando esté el sofrito, añadimos las cayenas, el pimiento choricero y la cucharadita de pimentón, yo echo dulce ya que la cayena nos va a dar el picante que necesita y mezclamos bien intentando que no se queme. Añadimos el vaso de vino blanco y lo dejamos reducir.
- 5
Cuando veas que los callos están tiernos, añadimos el sofrito, los echamos con el agua de la cocción y dejamos a fuego medio durante 30-40 minutos y aquí añadimos la compaña, hasta que espese la salsa y esté hecha. Si ves que queda poco espesa le puedes añadir una cucharadita de harina de maíz.
- 6
Probamos de sal y de picante rectificamos si es necesario y listos
PARA QUE TE COMAS LOS CALLOS Y LOS 20 DEDOS
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Maria Diaz le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15724169
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Mi pasión es la cocina moderna con al tradicional es algo maravilloso disfruto con cada receta, cuando hay tiempo me encanta hacer dulces para toda la familia.Suelo subir recetas cuando hay tiempo pero aun asi me pierde cocinar.
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