Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar bien los callos y cortarlos en porciones medianas
- 2
Coger una cacerola grande y echamos los callos y cocerlo 20 minutos aproximadamente. Tirar ese agua y echar agua nueva y volver a echar los callos en la cacerola
- 3
Incorporar en la cacerola la morcilla
- 4
Incorporar en la cacerola el chorizo
- 5
Incorporar en la cacerola las puntas de jamón
- 6
Incorporar en la cacerola el morro
- 7
Incorporar en la cacerola el rabo de cerdo y cocerlo durante 3 horas aproximadamente a fuego lento
- 8
Cogemos una sartén y la cubrimos la base con aceite virgen extra
- 9
Picamos finamente la cebolla y la echmas en la sartén
- 10
Picamos el puerro finamente y la echamos en la sartén junto con la cebolla
- 11
Cuando este la verdura un poco sofrita le incorporamos un poco de pimentón picante y la cayena y dejamos a fuego lento hasta que esté bien sofrito y se lo incorporamos en la cacerola
- 12
Sacamos la morchilla y la picamos finamente y la volvemos a hecher en la cacerola
- 13
Sacamos Picamos el chorizo y lo volvemos a hecher en la cacerola
- 14
Sacamos el morro y lo cortamos en porniones no muy grandes y volvemos a echar en la cacebola
- 15
Sacomos el rabo y lo picamos y lo volvemos a echar en la cacerola
- 16
Sacamos la punta de jamo la picamos y volvemos a echar en la cacerola
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A CARLOS Y SUSANA le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
NACIDO EN MADRID
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Callos a la madrileñaEsta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/04/callos-la-madrilena-en-edicion.htmlTenéis una pagina en facebook llamada (cambalache3) pincha aquí↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hl-Hola a todos mis amigos y mis amigas del canal cambalache3 hoy os traigo la que sin lugar a dudas es una de las recetas más ancestrales de Madrid qué son los callos a la madrileña está receta junto con el cocido madrileño forman parte de la historia de Madrid y con ella la de una España profunda antigua y gastronómicamente Patrimonio de la Humanidad espero que disfrutéis y aprendáis a elaborar está típica y famosa receta qué son los callos a la madrileña gracias a todos por ver mis vídeos por vuestros comentarios por vuestra hermanitas arriba y por supuesto por suscribiros nuestro amigo cambalache3
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