Bacalao con tomate, ajos tiernos y cebolla confitada

Lavar las patatas, pelar y cortar en panadera(en redondo). Rallar el tomate.
Pocha las patatas en la freidora. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite y especies, sofreír el tomate, cuando este incorporar las patatas y rectificar de sal-pimienta.

Pelar las habas, blanquear, enfriar y pelar. Pelar los ajos tiernos, cortar y sofreír con aceite de oliva las habas los ajos tiernos. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana, caramelizar en una sartén, cuando este pochada y empiece a tomar color, meter en el horno a 100 grados una hora.

Realizar con la cebolla unas volitas con la mano.
Cocer el bacalao al vapor tres minutos, reservar.
Al pase terminar el bacalao en el micro –ondas.

Presentar como en foto

Pelar las habas, blanquear, enfriar y pelar. Pelar los ajos tiernos, cortar y sofreír con aceite de oliva las habas los ajos tiernos. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana, caramelizar en una sartén, cuando este pochada y empiece a tomar color, meter en el horno a 100 grados una hora.

definiciones;blanquear,dar un hervor o cocer a medias ciertos géneros, para quitarles el mal gusto, sabor o color (aumentar color)
pochar: Cocción de un género en grasa (a veces también se considera en agua o fondo) sin que llegue a su ebullición.