Bacalao con tomate

Cortamos en cuatro trozos el lomo de bacalao, los secamos con papel de cocina y los condimentamos con un poco de sal y los pasamos por harina, En una sartén echamos un vaso de aceite de oliva, cuando se caliente el aceite, colocamos los trozos de bacalao y los freímos por los dos lados, los retiramos y los reservamos. El aceite lo reservamos también.

Cogemos la cebolla le quitamos las dos capas y cortamos a cuadrito, los tomates los escaldamos y le sacamos la piel y cortamos también a cuadrito, en una cazuela baja, echamos el aceite sobrante de freír los trozos de merluza, agregamos la cebolla y dejamos que se pocha durante 10 minutos a fuego lento, cuando la cebolla este transparente, echamos los tomates cortados, y dejamos que se haga a fuego lento durante 10 minutos, condimentamos con una pizca de azúcar, dejamos 5 minutos más.

En un mortero echamos los ajos pelados y el perejil cortado y una pizca de sal, y machacamos hasta que quede todo bien chafado, echamos el vaso de vino blanco dentro del mortero le damos unas vueltas con una cuchara y lo añadimos al tomate, dejamos que se haga 10 minutos más.

En un cazo ponemos a hervir los huevos durante 10 minutos, dejamos enfriar, seguido quitamos la cáscara. y los cortamos a trozos y reservamos

En un cazo ponemos a hervir los huevos durante 10 minutos, dejamos enfriar, seguido quitamos la cáscara y los cortamos a trozos y reservamos

A continuación colocamos los trozos de bacalao en la salsa, los trozos de huevo duro y espolvoreamos los trozos de patatas fritas.