Tarta larpeira gallega

Elaboración: hacer un prefermento con la leche y la levadura.. entibiar la leche y disolver la levadura añadimos 3 o 4 cucharadas de harina, mezclamos y tapamos el recipiente con una tapa. Dejamos unos 15 o 20 minutos en ese tiempo habrá fermentado y doblado el volumen.

En un bol grande ponemos los huevos, la mantequilla, el medio chupito de anís, la esencia de anís, el azúcar y la sal. Batimos todos los ingredientes hasta que nos quede como una crema, ahora vamos añadiendo la harina hasta tener la consistencia de la masa de un bizcocho, en ese punto añadimos el prefermento y removemos hasta integrarlo a la masa.

Seguimos añadiendo el resto de harina hasta que la masa se despegue de las manos, pasar para la encimera y amasar durante 5 o 10 minutos, a medida que se amasa se trabaja mejor, no conviene añadir más harina para que la masa quede esponjosa.

Darle forma de bola y dejar reposar tapada con un paño o plástico en un sitio cálido durante 1 hora.

Pasado ese tiempo la sacamos la amasamos un poco y le damos forma de bola y la ponemos sobre un papel de hornear la estiramos con un rodillo hasta que nos quede de 2 centímetros de grosor.

Hacer unos cortes un poco profundos con un cuchillo en la superficie de la masa en forma de rombo.

Mientras hacemos una crema pastelera para luego poner sobre la larpeira. No pongo receta de la crema pastelera hacéis la que tenéis a mano.

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo cuando pongamos la larpeira en el horno ponemos solo calor por abajo unos 15 minutos y luego calor arriba y abajo 10 minutos más.

Aparte hacemos un sirope.. con 50 ml de agua 50 ml de anís y 100 gr de de azúcar, ponemos todo en un cazo y dejamos hervir y que espese.