Tarta de queso gallega (exquisiña)

Ponemos la gelatina en agua para hidratar, en un cazo la mitad de la nata la mitad del azúcar y la miel, cocinamos hasta que todo se integre retiramos del fuego, añadimos la gelatina y reservamos

Ponemos en un bol grande el queso crema y añadimos la mezcla que habíamos templado con la gelatina, integramos con una varilla eléctrica y una vez integrado añadimos el resto de la nata y las yemas volvemos a integrar todo

Incorporamos a la mezcla anterior las claras poco a poco y con movimientos envolventes

Ponemos la mezcla en un molde de 24 cm previamente forrado con papel de hornear untado de mantequilla, horno precalentado a 170 grados calor arriba y abajo horneamos por 55 minutos, 15 minutos después de comenzar el horneado puse una bandeja arriba para que no sé qué mara la parte de arriba