Tarta Rías Baixas de almendra y confitura
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Este pastel es muy dulce y sabroso. Es una mezcla de tarta de Santiago con confitura y base de hojaldre. Es la favorita de mi hermana Vero, así que siempre que la preparo, le guardo la mitad para que se la lleve a su casa y la disfrute con sus niños.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner la placa de hojaldre en un molde cuadrado o redondo, pincharlo con un tenedor muy bien para que no suba y hornear 10 min. a 200ºC.
- 2
Cocer el boniato. Cuando esté blandito, pelarlo y poner a fuego medio en un cazo junto con la misma cantidad de azúcar que el peso del boniato. Batir y hacer la confitura. Reservar.
- 3
Montar los huevos con el azúcar blanco, que quede bien espumoso. Añadir la almendra molida, un chorro de anis y mover con la espátula. Nos quedará una mezcla espesita.
- 4
Montar la tarta. Encima del hojaldre, extendemos la confitura de boniato y sobre ella, la crema de almendras. Poner al horno a 200º 25 min. aproximadamente. Cuando veas que esté por encima doradita y pinches la parte de arriba y salga limpia la aguja. Estará cocida.
- 5
Dejamos enfriar totalmente. Espolvoreamos con azúcar glass. Puedes coger una plantilla que puedes hacer tú mismo con un folio y hacer dibujos para que quede más vistoso el glass. O espolvorear con azucar glass y cacao o canela. Haciendo franjas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A lacocinarojadecris.blogspot.com le encantará ver cómo quedó.
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