Cóctel Daiquiri de fresa y ceviche de pescado con frutos rojos

Jose Chavez
Jose Chavez @cook_151019
La Orotava Tenerife

Taller de Cócteles y tapas para cada cóctel. Hotel Mencey de Sta. Cruz de Tenerife.

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Ingredientes

  1. ----Para el Cóctel Daiquiri:
  2. 5 clRon blanco
  3. 2,5 clZumo de Limón
  4. 1,5 clAzúcar o Jarabe de azúcar
  5. 5 clPuré Fresa
  6. 6-8 cubosHielo
  7. ----Para Ceviche de pescado de roca con frutos rojos:
  8. Pescado blanco.... Pámpano o Cherne o Mero o Rodaballo.
  9. Lima
  10. Frutos rojos
  11. Cebolla roja
  12. Cilantro
  13. Jengibre
  14. Puré de Frambuesa
  15. Naranja
  16. Totopos o nachos.... (al gusto)

Paso a paso

  1. 1

    PREPARAMOS EL CÓCTEL: Lo primero enfriar la copa. Para ello llenamos la copa con abundante hielo. Con la ayuda de una cuchara trenzada la giramos en círculos moviendo el hielo durante unos 2 minutos aproximadamente. Dejamos el hielo hasta terminar la preparación. Retirándolo cuando vayamos a poner el cóctel.

  2. 2

    En una licuadora incorporamos los cubos de hielo y el resto de ingredientes, batiendo hasta que se rompa todo el hielo y nos quede líquido. Si lo queremos tipo granizada ponemos mucho hielo; en cambio si lo queremos más líquido ponemos menos.

  3. 3

    Quitamos el hielo de la copa, añadimos el Cóctel y listo 😋

  4. 4

    HACEMOS EL CEVICHE DE PESCADO CON FRUTOS ROJOS: Realizamos un zumo de lima y naranja. Cortamos la cebolla roja en juliana. El cilantro, el jengibre y los diferentes tipos de frutos en brunoise.

  5. 5

    Cortar el pescado en dados de 1 cm por 1 cm. Cocinamos el pescado con el zumo de lima, la cebolla y el cilantro durante 8-10 minutos aproximadamente. No lo cocinamos a fuego sino con el zumo de lima, la cebolla y el cilantro.

  6. 6

    Una vez cocinando, lo escurrimos y lo mezclamos con los frutos rojos y el puré de frutos rojos. Lo acompañamos con unos totopos o nachos..... al gusto

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Jose Chavez
Jose Chavez @cook_151019
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