Pollo de corral en salsa. Receta clásica

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José Antonio Pena Navarro
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Sevilla.

La carne de pollo es unas de las más limpias y sanas.Aquí os dejo una receta con carácter que nos hará quedar bien.El pollo o gallo de corral, nos dará ese sabor diferente.

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Ingredientes

1 hora aprox
4 peronas
  1. 1pollo entero de corral
  2. 3 cucharadaaceite oliva
  3. 1 cabezaajos
  4. 1cebolla grande
  5. 1 hojalaurel
  6. 1 ramitatomillo
  7. pimienta negra molida y nuez moscada
  8. 1 copavino blanco o manzanilla
  9. 1 litrocaldo de verduras suave

Paso a paso

1 hora aprox
  1. 1

    Troceamos el pollo y quitamos los pullones y pluma si las tuviese.Lo enjuagamos y dejamos escurrir en el escurridor.

  2. 2

    Ponemos aceite en la cacerola y ponemos al fuego.Pelamos los ajos y los cortamos por la mitad. Picamos la cebolla en juliana.

  3. 3

    Cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos y doramos.Cuando estén dorados añadimos la cebolla y ponemos sal.

    Foto del paso 3 de la receta: Pollo de corral en salsa. Receta clásica
  4. 4

    Cuando tengamos la cebolla transparente añadimos el pollo y las especias. Dejamos a fuego medio y ligamos con el sofrito para que se integren bien los ingredientes y tome color el pollo.

    Foto del paso 4 de la receta: Pollo de corral en salsa. Receta clásica
  5. 5

    Una vez tengamos el pollo sellado y con color, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

  6. 6

    Cuando el alcohol se evapore añadimos el caldo y removemos.Dejamos que hierva y tapamos la olla.Pasados 20 (aproximadamente dependiendo del pollo) minutos a fuego medio, vemos si esta tierno.Si queremos que reduzca, dejamos al descubierto la olla unos minutos para que la salsa espese.

  7. 7

    Sólo queda probar de sal.Y para terminar y quedar como un gran chef...sólo nos queda acompañar nuestro pollo con unas patatas fritas naturales.Gracias y buen provecho.

    Foto del paso 7 de la receta: Pollo de corral en salsa. Receta clásica

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José Antonio Pena Navarro
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