Pollo de corral con salsa

Dorar bien por todos lados el pollo para que conserve sus propios fluidos y no quede seco por dentro. Así ponemos aceite en una olla plana grande y freímos a fuego fuerte

Añadir un litro de caldo de pollo y tapar. Dejar cocinando a fuego medio durante una hora

Mientras preparamos la salsa de tomate sofriendo cebolla picada, pimiento rojo y ajos. Cuando esté pochado añadimos el tomate troceado y sofreímos otros 10 minutos. Por último añadir un vaso de vino blanco y batir bien con la batidora. Reservar

Mientras preparamos las verduras

Y añadir a la olla. Dejar cocinando tapado otros 15 minutos

Mientras pelar y trocear las patatas. Y añadir a la olla. Dejar cocinar tapado otros 15 minutos. Rectificar de sal. Yo le añado al caldo colorante alimentario para dar color, es opcional

Por último añadir la salsa de tomate y dejar cocinar tapado otros 10 minutos