Βγάζουμε από το χταπόδι τα μάτια και το στόμα και το πλένουμε καλά.

Το βάζουμε σε κατσαρόλα με καπάκι και προσθέτουμε όλα τα αρώματα και το κρασί.

Σιγοβράζουμε το χταπόδι με το νερό που αφήνει μέχρι να βράσει καλά.

Βγάζουμε το χταπόδι και το κόβουμε κομμάτια.

Σουρώνουμε τη σάλτσα του σε άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τις ντομάτες και το λάδι και βράζουμε για 10-15'.

Ρίχνουμε το χταπόδι στη σάλτσα και βράζουμε άλλα 5-8'.