Δίπλες Καλαματιανές
-
Stacy!“Τις έφτιαξα τελικά!!! Μπράβο πολύ ωραία συνταγή! Έκανα την μισή δόση και δεν τις τύλιξα γιατί εδώ το λάδι είναι χρυσός. Δεν έκανα το σιρόπι απλά έριξα μέλι, καρύδια και κανέλα από πάνω! Σε ευχαριστώ πολύ!!! 😊🤗❤️ Καλή χρόνια να έχουμε τώρα! 🎊” -
mariaven“Πολύ ωραία συνταγή, σας ευχαριστούμε. Καλές γιορτές με υγεία” -
Athina“Παρότι μου βγήκαν τα χέρια, πραγματικά πολύ ωραίες! Τις άνοιξα στο 5 γιατί στο πολύ λεπτό μου έβγαιναν σαν ξεροτήγανα. Ευχαριστούμε! Καλές γιορτές!” -
SitronellaΗ συνταγή μαγειρεύτηκε -
Lemonadiki“Αγαπημένη συνταγή!” -
kikitsa 69“Σκεπτόμενη πως μπορώ να χρησιμοποιήσω το σιρόπι που μου περίσσεψε από τα μελομακάρονα έψαξα να βρω μια συνταγή για δίπλες.Αν και είναι η πρώτη φορά που επιχείρησα να τις κάνω και ομολογουμένως παιδευτήκαμε μαζί με τον άντρα μου στο άνοιγμα των φύλλων με τη μηχανή και στη συνέχεια στο δίπλωμα μέσα στο λάδι το αποτέλεσμα μας αντάμειψε.Βέβαια χωρίς την ευστροφία του άντρα μου που μου έδειξε ένα κόλπο για το τύλιγμα της δίπλας με την βοήθεια δύο μεγάλων πιρούνων πριν τις βουτήξω στο λάδι θα ήταν δύσκολο να τα καταφέρω. Παρ'όλα αυτά το αποτέλεσμα ήταν καταπληκτικό και μου θύμισαν τις δίπλες που έτρωγα στη Αθήνα σαν φοιτήτρια πριν από είκοσι χρόνια. Δικαίως λοιπόν τα 5 πιρουνάκια και προτείνω στη Διαχείριση του site να κάνει κάτι με τα πιρουνάκια γιατί μερικές συνταγές αξίζουν πολλά περισσότερα. Ανεβάζω φωτογραφία με το αποτέλεσμα της πρώτης μου προσπάθειας και με τη μισή δόση έβγαλα δύο πιατέλες σαν της φωτογραφίας. Συγχαρητήρια λοιπόν Sitronella για την καταπληκτική αυτή συνταγή και πάντα τέτοια!!!”
Οι δίπλες είναι παραδοσιακό γλυκό εδώ στην Καλαμάτα. Τις φτιάχνουν πάντα σε γιορτές, αραβώνες, γάμους, βαφτήσια. Είναι πεντανόστιμες, αλλά έχουν τη διαδικασία τους για να γίνουν.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τις δίπλες έφτιαξε η χρυσοχέρα πεθερά μου.Γενικά είναι πιο εύκολο εάν γίνουν με δύο άτομα. Και στο πέρασμα από τη μηχανή βοηθάει, αλλά και στο τηγάνισμα, εάν ο ένας ετοιμάζει τα κομμάτια και ο άλλος τηγανίζει.Η μεγάλη δυσκολία είναι στο γύρισμα της δίπλας. Στην αρχή θα καταφέρετε να την κάνετε να διπλώσει απλώς στα τρία. Θέλει τέχνη και εξάσκηση να γίνουν στρογγυλές. Γι'αυτό και τραβήξαμε αυτό ακριβώς το σημείο σε βίντεο. Κανονικά εάν τα αυγά σας είναι μεγάλα και βγει ωραία η ζύμη, βγαίνουν 10 δίπλες ανά 1 αυγό, αλλά υπολογίζουμε λιγότερες για να είμαστε σίγουροι. Εφόσον εδώ τις κάνουν για γιορτές και γάμους, αυτή είναι μια τυπική (να μην πω μικρή) δόση. Η συνταγή είναι αφιερωμένη στον φίλο μας τον τσιγάρο που μάλλον έχει ξεχάσει πως κάποτε την είχε ζητήσει (τόσο παλιά ήταν...)
https://www.youtube.com/watch?v=z5Qad7NMxyM
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα χτυπάμε, ρίχνουμε το ποτό με το λεμόνι, μετά το αλάτι και τη ζάχαρη, ενώ χτυπάμε όλα αυτά.Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Κρατάμε λίγο από αλεύρι στην άκρη. Κάνουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Ζυμώνουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια πολύ σφιχτή ζύμη.Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 1 ώρα.
- 2
Βάζουμε μπόλικο λάδι σε μια κατσαρόλα να κάψει.Κόβουμε τη ζύμη μας σε μεγάλες ροδέλες και μετά ξανά στη μέση.
- 3
Παίρνουμε μια ροδέλα. Την πατάμε λίγο με το χέρι. Βάζουμε τη μηχανή για τα ζυμαρικά στο 2 (χοντρό) και περνάμε το ζυμάρι από μέσα.
- 4
Μετά το περνάμε και μια δεύτερη φορά από το ίδιο σημείο.
- 5
Βάζουμε τη μηχανή μας στο 4 (μεσαίο) και περνάμε τη λωρίδα μας από εκεί πάλι 2 φορές.
- 6
Βάζουμε τη μηχανή στο 6 (λεπτό) και περνάμε τη λωρίδα μας για 2 ακόμα φορές από μέσα. Έχουμε πλέον μια πολύ μακριά και λεπτή λωρίδα ζύμης.
- 7
Έχουμε απλώσει πάνω στο τραπέζι μας ένα σεντόνι. Ακουμπάμε εκεί τη λωρίδα μας. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες λωρίδες. Φροντίζουμε να τις σκεπάσουμε με δροσερό σεντόνι και από πάνω για να μην ξεραθούν στο μεταξύ όσες κάνουμε. Κόβουμε τις λωρίδες μας σε κομμάτια ορθογώνια.
- 8
Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης από αυτά που κόψαμε. Το ανοίγουμε λίγο με τα χέρια και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Το γυρνάμε αμέσως και από την άλλη πλευρά. Μετά το τσιμπάμε από τη μια άκρη με ένα πιρούνι και το γυρνάμε γύρω γύρω για να πάρει το στρογγυλό σχήμα. Θέλει γρήγορες κινήσεις (δες βιντεάκι).
- 9
Για να τηγανιστούν, τις κρατάμε λιγο με το πιρούνι μας κάτω από το λάδι. Δεν θέλει πολύ, ίσα να πάρουν λίγο χρώμα. Μετά τις αφήνουμε όρθιες σε ένα ταψάκι να φύγει λίγο λάδι.
- 10
Αφού φτιάξουμε τις δίπλες μας, κάνουμε το σιρόπι. Σε μεγαλούτσικη κατσαρόλα βράζουμε πρώτα τη ζάχαρη με το νερό για λίγο. Μετά προσθέτουμε το μέλι και το λάδι. Το λάδι το βάζουμε για να μη μαλακώνουν οι δίπλες.
- 11
Το σιρόπι θα αφρίσει. Πρέπει να το ξαφρίσουμε. Όταν είναι έτοιμο (βράσει για λίγο δηλαδή), σβήνουμε το μάτι, αλλά αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω.
- 12
Βάζουμε μέσα στο σιρόπι μία μία δίπλα, τη γυρνάμε καλά και μετά τις βάζουμε στο ταψί.
- 13
Έχουμε ανακατέψει το καρύδι με την κανέλα. Σε κάθε στρώση από δίπλες ρίχνουμε καρυδάκι λοιπόν από πάνω και έτοιμες οι δίπλες μας.
Αντιδράσεις
Από
Παρόμοιες συνταγές
-
Οι δίπλες της Βαγγελιώς Οι δίπλες της Βαγγελιώς
Δίπλες Καλαματιανές με αλεύρι.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι από την αδερφή της γιαγιάς μου. Σήμερα τις φτιάξαμε με τη γιαγιά -πρώτη φορά συμμετείχα, εκείνη τις φτιάχνει 60 χρόνια!!!- και είδα πως θέλουν αρκετό χρόνο και κόπο. Αξίζουν όμως, είναι πολύ νόστιμες!Να προσέξετε το εξήςόσο μένουν τα έτοιμα φύλλα που περιμένουν τηγάνισμα στεγνώνουν, οπότε καλύτερα να τις φτιάχνετε πολλοί μαζί ώστε κάποιος να ανοίγει το φύλλο και ο άλλος να τηγανίζει παράλληλα!
-
Εορταστικές δίπλες εύκολα και γρήγορα Εορταστικές δίπλες εύκολα και γρήγορα
Πλησιάζουν Χριστούγεννα και είπαμε να φτιάξουμε με τον σύζυγό μου, δίπλες, έχουμε χρόνια να φάμε και μας αρέσουν πολύ, οπότε πιάσαμε δουλειά!Η συνταγή είναι εύκολη, η ζύμη εύπλαστη και απορροφά εύκολα σιρόπι.ΥΓ.Αφήνουμε ελάχιστα δευτερόλεπτα στο κρύο σιρόπι για να μη σπάσουν, απορροφάνε αρκετό σε λίγο χρόνο.Για εμένα είναι πολύ εύκολο το σχέδιο φιόγκος που θα δείτε στις φωτογραφίες και δεν χρειάζεται παίδεμα στο τηγάνισμα με αυτό το τρόπο σε σχέση με το παραδοσιακό δίπλωμα που προσωπικά με δυσκολεύει και είναι χρονοβόρο.Αν δεν μας αρέσει το πορτοκάλι, βάζουμε είτε ξύσμα λεμονιού με νερό αντί για χυμό είτε σκέτο νερό χωρίς το ξύσμα και βάζουμε τη βανιλλίνη.Πάμε να φτιάξουμε τις δίπλες μας!!
-
Ξεροτήγανα Ξεροτήγανα
Παραδοσιακό γλυκό που σερβίρεται στους γάμους και τις βαπτισεις στην Κρήτη. Έχει συνήθως κυκλικό σχήμα σαν τριαντάφυλλο ή σαν διπλό φιογκάκι... Ο μονός φιογκος θεωρείται γρουσουζιά. Στην Σητεια τα ξεροτηγανα του γάμου ονομάζονται και «γλυκιά».... λέει η μαντινάδα «Στσι χαρές σου να με εκειά να τραταίρνω τα γλυκιά...»Συνταγή από το βιβλίο «Κρητική παραδοσιακή κουζίνα» των Μαρίας και Νίκου Ψιλάκη#καλοκαίρι2019
-
Δίπλες του Άκη!! Δίπλες του Άκη!!
Είναι η 2η φορά που φτιάχνω δίπλες, οπότε να είστε λίγο ελαστικοί γιατί με το σχήμα δεν το έχω και πολύ, αλλά σαν γεύση είναι ΑΠΙΣΤΕΥΤΕΣ!!Συνταγή του Άκη Πετρετζίκη με λίγα υλικά και τόσο μαλακό ζυμάρι!!Αξίζει τον κόπο 🌲😁💪 #χριστουγεννιάτικαγλυκά
-
Δίπλες μικρασιάτικες Δίπλες μικρασιάτικες
Οι γνωστές σε όλους μας δίπλες, ψημένες στο φούρνο.Λίγα μυστικά ακόμαΤο ιδανικό για αυτή τη συνταγή είναι να γίνει σε στρογγυλό ταψί, έτσι ώστε το άπλωμα των φύλλων να γίνει σαν σαλίγκαρος.
-
Δίπλες φανταστικές Δίπλες φανταστικές
Υπέροχες δίπλες, συνταγή της θείας Σούλας που φτιάχνει κάθε Χριστούγεννα 🎄, το ίδιο και η μαμά μου. Τις αγαπώ πολύ 🥰.Η δόση που δίνω βγάζει πολλές.#χριστουγγενιάτικαγλυκά
-
Δίπλες Τριαντάφυλλα Δίπλες Τριαντάφυλλα
Την συνταγή την βρήκα στο βιβλίο της Βέφας Αλεξιάδου.
Σχόλια (72)