Τζιγεροσαρμάς από την Κομοτηνή
Ένα νοστιμότατο φαγητό που το τρώμε στη Θράκη το Πάσχα. Συνοδεύεται με λευκό κρασί.
Τζιγεροσαρμάς από την Κομοτηνή
Ένα νοστιμότατο φαγητό που το τρώμε στη Θράκη το Πάσχα. Συνοδεύεται με λευκό κρασί.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε τη συκωταριά με κρύο νερό.
- 2
Τη βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό να τη σκεπάζει, τη βράζουμε δέκα λεπτά, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, τη στραγγίζουμε και την κόβουμε σε πολύ ψιλά κομματάκια.
- 3
Έπειτα σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι να μαραθεί και μετά ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι.
- 4
Ρίχνουμε μέσα τη συκωταριά, τη σωτάρουμε ελαφρά, ρίχνουμε το ρύζι, το σοτάρουμε κι αυτό ελαφρά και στη συνέχεια προσθέτουμε μισό φλυτζάνι τσαγιού ζεστό νερό για να φουσκώσει λίγο το ρυζάκι και τέλος προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά.
- 5
Το αφήνουμε να κρυώσει και σπάμε μέσα ένα αυγό ελαφρά χτυπημένο για να μη σκορπίσει το ρύζι.
- 6
Πλένουμε καλά τη σκέπη με χλιαρό νερό και ξύδι και μετά την ξεπλένουμε με κρύο νερό.
- 7
Γεμίζουμε τα κομμάτια της σκέπης με το μίγμα των συκωτιών, σχηματίζοντας στρογγυλούς τζιγεροσαρμάδες.
- 8
Τοποθετούμε τη σκέπη σε ένα μπολάκι, γεμίζουμε με το μίγμα και κλείνουμε σταυρωτά.
- 9
Από πάνω αλείφουμε τους τζιγεροσαρμαδες με ένα χτυπημένο αυγό και λίγη πάπρικα (προεραιτικά).
- 10
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
- 11
Παρόμοιες συνταγές
-
Τζιγεροσαρμάδες (Θρακιώτικη συνταγή) Τζιγεροσαρμάδες (Θρακιώτικη συνταγή)
Ένα παραδοσιακό Θρακιώτικο έδεσμα που η μανούλα μου ετοίμαζε κάθε χρόνο για το Πάσχα.Η Θρακιώτικη κουζίνα περιλαμβάνει πολλές εξαιρετικές λιχουδιές και μεζέδες, αλλά οι τζιγεροσαρμάδες θεωρώ ότι κατέχουν την πρώτη θέση στη λίστα.Η πολιτιστική μας κληρονομιά ως Θρακιώτες, σε όλο της το μεγαλείο!!1)Αν έχετε ταψί με σχάρα είναι ιδανικό γι αυτή τη συνταγή, ώστε να τρέχει κάτω από τη σχάρα το λίπος από τη μπόλια. Εγώ εδώ ετοίμασα αυτό το φαγητό πέρυσι σε φιλικό σπίτι και δεν είχα το αγαπημένο μου ταψί.2)Όσοι δεν τους αρέσουν πνευμόνια κ.λ.π. ,μπορούν να χρησιμοποιήσουν περισσότερο σκέτο συκώτι.#Πάσχα2022#Πάσχα
-
Τζιγεροσαρμάς Ξανθιώτικος Τζιγεροσαρμάς Ξανθιώτικος
Η συνταγή είναι της πεθεράς μου κας Πελαγίας Παπαδοπούλου και είναι καταπληκτική.. Δεν έτρωγα ποτέ τέτοιου είδους φαγητά, μα αυτό έχει αλλάξει όλη τη θεωρία μου! Είναι πανάλαφρο και πεντανόστιμο.. Εορταστικό ως εκεί που δεν παίρνει!
-
-
Τζιγεροσαρμάδες🍷 Τζιγεροσαρμάδες🍷
Θρακιώτικη συνταγή με τ´αρώματα της εξοχής και του Πάσχα!#Πάσχα
-
Νοστιμότατος Τζιγεροσαρμάς (παπούδα) της μαμάς μου!!!! Νοστιμότατος Τζιγεροσαρμάς (παπούδα) της μαμάς μου!!!!
#Ημερολόγιο2025
-
Τζιγεροσαρμάδες (Τζιγιέρι μου...) Τζιγεροσαρμάδες (Τζιγιέρι μου...)
Ρυζάκι,συκωταριές και μπόλια,φτιάχνουν μία πανδαισία για τους λάτρεις των αμνοεριφίων! Μπορείτε να τους κάνετε ατομικούς,έναν ενιαίο σαρμά καθώς και η γέμιση μπορεί να μπεί στον θώρακα του αρνιού ή του κατσικιού.Λίγα μυστικά ακόμαΠαραδοσιακό φαγητό Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης.Τουρκικό όνομα και καταγωγή.Στην Καβάλα, το φτιάχνουμε την Ανάσταση σαν δεύτερο πιάτο μετά την μαγειρίτσα. Στην Ξάνθη,το σερβίρουν μαζί με αρνάκι (curbani = θυσία) ανήμερα του Άι Γιώργη,σαν αντίδωρο μετά την εκκλησία.
coockie -
-
-
-
-
Η παραδοσιακή βλάχικη μαγειρίτσα ή μπατζαβούσα Η παραδοσιακή βλάχικη μαγειρίτσα ή μπατζαβούσα
Κλασσική αρωματική μαγειρίτσα που φτιάχνεται μόνο με συκωτάκια και τρώγεται με πιρούνι. #βάλεέναχεράκι για τα πασχαλινά
-
Παραδοσιακό πασχαλινό αρνάκι με ρύζι σε ξυλόφουρνο Παραδοσιακό πασχαλινό αρνάκι με ρύζι σε ξυλόφουρνο
Σε πολλά χωριά κάθε Πάσχα, εκτός από σούβλες, μαγειρεύουν το αρνάκι ή το κατσικάκι στο ταψί και το ψήνουν σε ξυλόφουρνο , τον οποίο σφραγίζουν καλά με πηλό και τούβλα και ψήνεται έτσι το φαγάκι όλο το βράδυ. Η νοστιμιά του νομίζω δεν περιγράφεται με λέξεις.... Στο τέλος της συνταγής σας παραθέτω κάποιες φώτο από την όλη διαδικασία.#2020
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (17)
Μικροαλλαγή έγινε μόνο στον ενιαίο τζιγεροσαρμά και όχι ατομικά
Εμπειρία από μια εξαιρετική Καβαλιώτισα μαγείρισσα....