Μοσχαράκι της άνοιξης

Είναι ένα υγιεινό φαγητό με πολλά λαχανικά. Λαχανικά της Άνοιξης όπως αγκινάρες, κρεμμυδάκια άνηθο κλπ. Δεν χρειάζεται πολύ χρόνο προετοιμασίας, το βάζετε στο φούρνο και αφήνετε αυτό να κάνει τη δουλειά του και να σας φτιάξει ένα ωραίο οικογενειακό φαγητό να "γλύφετε τα δάκτυλα σας".Άνετα αν δουλεύετε μπορείτε να το φτιάξετε από το βράδυ και να το φάει η οικογένεια την επόμενη.Θα έλεγα ότι είναι μια άλλη εκδοχή της συνταγής «Αγκινάρες αλά πολίτα» αλλά στο φούρνο με κοτόπουλο.

Αρακάς κοκκινιστός στη χύτρα ταχύτητας.Λίγα μυστικά ακόμαΑνάλογα με το πόσο γλυκό θέλουμε να είναι το φαγητό βάζουμε όσα καρότα θέλουμε. Επίσης, άνηθο μπορούμε να βάλουμε λιγότερο ή περισσότερο.

#2020 για το αλεύρι αυξομειωνουμε ανάλογα με το ποσό αφράτη η καλαμποκενια τη θέλουμε.

Τον αρακά μπορείτε να τον φάτε είτε ζεστό είτε κρύο. Μπορείτε να βάλατε ο,τι λογής μπαχαρικά ή συνοδευτικό θέλετε. Ευχαριστώ πολύ. *Οι φωτογραφίες είναι πάντοτε δικές μου*

Συνταγή της μπαρμπαριγου κ είπα να την δοκιμάσω. Απλά υπέροχη! Σε όποιον αρέσουν οι λάχανοντολμαδες είναι ακριβώς η ίδια γεύση μη σας πω κ καλύτερη!Οσο υστερεί σε εμφάνιση άλλο τόσο κερδίζει στη γεύση! Όποιος θέλει βέβαια μπορεί να ρίξει κ μια χούφτα ρυζακι μεσα η ακόμα μπορείτε να κάνετε αυγολέμονο κ να το περιχυσετε από πάνω. Είναι το ίδιο νόστιμο. Καλή επιτυχία

Συνταγή από παλιά. Θυμάμαι τη μητέρα μου να μαγειρεύει το αρνί του Πάσχα με χόρτα ή αγκινάρες, όταν δεν καταναλωνόταν. #περισσεύματα #μηντοπετάς

Είναι ενα πολύ νόστιμο φαγητό που το κάνω πολύ συχνά πόσο μάλλον όταν εχω κοτόπουλο που έχει περισσέψει από την προηγούμενη μερα! Ο αρακάς είναι ένα ωραίο λαχανικό θα έλεγα, που συνδυάζεται παρα πολύ καλά με το κοτόπουλο. Ταιριάζει όμως πάρα πολύ με τον άνηθο, τις πατάτες και τα καρότα. Όταν όμως μαγειρεύονται όλα μαζί κάνουν ένα ωραίο πάντρεμα φτιάχνοντας έτσι ένα από τα ωραιότερα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Ένα ωραίο και εύκολο πιάτο που το φτιάχνω χειμώνα καλοκαίρι. #περισσεύματα #ΜηνΤοΠετάς

Από τις πιο αγαπητές σαλάτες για ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό δίπλα σε ψητά ψάρια, πουλερικά και κρέατα, η πατατοσαλάτα φτιάχνεται με ένα από τα πιο ευέλικτα υλικά, την πατάτα, που μας δίνει πλήθος επιλογών.Με μια σως γιαουρτιού, σας δίνω ιδέα για να φτιάξετε αυτή που ταιριάζει στο δικό μας τραπέζι.Η εκδοχή που προτείνω εδώ θα γίνει από τις αγαπημένες σας!#πατατοσαλάτα #Πατάτες #λαχανικά #θρεπτική #υγιεινή #μυρωδικά

#νηστίσιμα και νόστιμα.Οι χρόνοι μαγειρέματος έχουν να κάνουν και με το πόσο γρήγορα βράζουν κάθε φορά τα λαχανικά μας.

Το μοσχαράκι είχε περισσέψει από προηγούμενη συνταγή και βρήκα την ευκαιρία να το αξιοποιήσω μαζί με κάποια λαχανικά επίσης περισσεύματα!!

Γεμάτο γεύση και αρώματα, αυτό το λαδερό πιάτο με αρακά, καρότα και πατάτες είναι υπέροχο είτε νηστεύετε είτε απλά θέλετε ένα γεύμα χωρίς κρέας. Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό με μια φέτα ψωμί και λίγο τυρί στο πλάι. Καλή όρεξη!

Σαν σπανακόρυζο, αλλά με σέσκουλα. Κατά τη γνώμη μου νοστιμότερο (βέβαια εμένα μου στέλνει σέσκουλα ο μπαμπάς μου και είναι λίγο διαφορετικά από αυτά που βρίσκεις στη λαϊκή αγορά, άλλος σπόρος).Λίγα μυστικά ακόμαΤο μυστικό είναι να μην προσθέσουμε νερό και όλα τα υλικά να βράσουν στο νερό που θα κατεβάσουν τα χόρτα, για αυτό κρατάμε κλειστή την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά. Έτσι δεν χάνουμε τα πολύτιμα υγρά μας. Τώρα αν κάτι πάει στραβά προσθέτουμε όσο το δυνατόν λιγότερο νερό. Αν θέλετε μπορείτε να μην ρίξετε λεμόνι και να προσθέσει ο καθένας στο πιάτο του την ποσότητα που επιθυμεί. Βέβαια όταν είναι ζεστό το φαγητό μας και προσθέσουμε λεμόνι αυτό απορροφάται και κατά τη δική μου γνώμη είναι πιο νόστιμο.

Τώρα που άρχισαν τα κρύα! !!! Απλό, λιτό και νόστιμο! !!!

Ως αρακάς αναφέρεται συνήθως το μικρό σφαιρικό πράσινο σπέρμα-καρπός του φυτού Πίσον το ήμερον (Pisum sativum) αλλά και το ίδιο το φυτό. Η προέλευση και οι πρόγονοι του εξακολουθούν να είναι ασαφείς. Θεωρείται γενικά ότι προέρχεται από τη νοτιοδυτική Ασία, ενδεχομένως τη βορειοδυτική Ινδία, το Πακιστάν ή τις παρακείμενες περιοχές της πρώην ΕΣΣΔ (τώρα Τατζικιστάν, Ουζμπεκιστάν, Τουρκμενιστάν και Κιργιζιστάν) και το Αφγανιστάν και στη συνέχεια εξαπλώθηκε στις εύκρατες ζώνες της Ευρώπης. Συναντάμε το φυτό από την αρχαιότητα, όπου οι «άρακοι» ήταν τα διάφορα εδώδιμα σπέρματα. Τον 3ο αιώνα π.Χ. ο Θεόφραστος κάνει αναφορά στον αρακά ως έναν ευαίσθητο σπόρο που σπέρνεται προς το τέλος της χειμωνιάτικης περιόδου που τελειώνουν τα κρύα, ενώ ο Lucius Junius Moderatus Columella, ένας επιφανής συγγραφέας για την γεωργία και τις καλλιέργειες στην Ρωμαϊκή αυτοκρατορία, σημειώνει τον 1ο αιώνα μ.Χ. ότι οι Ρωμαίοι στρατιώτες συμπεριελάμβαναν πάντοτε στη διατροφή τους τον άγριο αρακά που μάζευαν στην Παλαιστίνη και τη Νουμιδία. Άγριο αρακά συναντάμε από τη νεολιθική εποχή στη Συρία, την Τουρκία και την Ιορδανία, ενώ στην Αίγυπτο ανακαλύπτονται ευρήματα του φυτού από το 4800 περίπου π.Χ. Τον μεσαίωνα το μπιζέλι θεωρήθηκε από τους Άγγλους ως ελιξίριο νεότητας, ενώ Ινδοί καθηγητές, μέσα από διάφορες επιστημονικές παρατηρήσεις και πειράματα, υποστήριξαν τις αντισυλληπτικές ιδιότητες του αρακά. Πηγή: wikipedia.org

Εκπληκτικά νόστιμο, μοσχομυριστό και πανεύκολο μοσχαράκι, που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!Λίγα μυστικά ακόμαΤο μυστικό στο φαγητό αυτό είναι η απλότητα των υλικών και η ποιότητα του κρέατος βέβαια. Καλό θα ήταν, το μοσχάρι να κοπεί σε όσο το δυνατόν ισομεγέθη κομμάτια, για να μην υπάρχουν διαφορές στο ψήσιμο. Το κρέας δεν πλένεται, όπως παρατηρήσατε, διότι δεν είναι απαραίτητο. Τα πάντα "σκοτώνονται" στο ψήσιμο! Αν υπάρχουν μικρά κοκκαλάκια, κατάλοιπο της επιφάνειας κοπής στο κρεοπωλείο, μπορείτε να τ' απομακρύνετε με χαρτί κουζίνας. Αν επιμένετε στο πλύσιμο, τότε καλό θα ήταν να στεγνώσετε το κρέας πριν το τσιγάρισμα. Εννοείται ότι ποτέ δεν πλένουμε τα μανιτάρια! Αυτό διότι εχουν την ιδιότητα ν' απορροφούν το νερό, το οποίο στη συνέχεια θ' αποδεσμεύσουν στη κατσαρόλα μας, μαζί με τα δικά τους υγρά, πράγμα που θα μετατρέψει το φαγητό μας σε... σούπα!!D Τα ξεσκονίζουμε με ένα πινελάκι ώστε ν' απομακρυνθούν τυχόν κατάλοιπα τύρφης. Μπορούμε να βάλουμε ό,τι μανιτάρια θέλουμε, αρκεί να είνσι όμορφες μπουκίτσες και όχι τεράστιοι όγκοι μες το φαγάκι μας. Όσο πιο αρωματικά δε, τόσο το καλύτερο! Αντί για κρέμα γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε στραγγιστό γιαούρτι. Πέραν των αναφερόμενων υγρών, δηλαδή του κρασιού, δεν προσθέτουμε άλλα εφόσον τα μαγικά μανιταράκια μας φροντίζουν γι' αυτό ;) Για τους λάτρεις του σκόρδου, νοείται ότι υπάρχει μια γωνίτσα διαθέσιμη και γι'αυτό το υλικό) Το φαγητό είναι τέλειο και χωρίς την κρέμα γάλακτος. Προσωπικά, τη μια μέρα το σερβίρω με τη σάλτσα κρασιού και την επομένη, αν δεν εχει φαγωθεί, με την κρέμα γάλακτος την οποία προσθέτω αφού το έχω ζεστάνει από το ψυγείο.Παραλλαγή 1αφού ψηθεί το μοσχαράκι ή κανένα 15λεπτο πριν, το βάζουμε σε γάστρα ή πήλινο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (αφού έχουμε περιορίσει την ποσότητα των υγρών) και διάφορα τυριά που λιώνουν και βάζουμε σε υψηλή θερμοκρασία στο φούρνο πάνω-κάτω αντιστάσεις ή στο γκριλ, μέχρι να αποκτήσει μια όμορφη κρούστα.Παραλλαγή 2Σβήνω το μοσχάρι ~ 20 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα στην κατσαρόλα ή 5 λεπτά στη χύτρα. Έχω ετοιμάσει αφράτο κ λιγάκι ρευστό πουρέ φρέσκιας πατάτας. Αδειάζω σε σκεύος φούρνου το μοσχάρι (χωρίς πολλά υγρά) και από πάνω στρώνω τον πουρέ με σπάτουλα ή κορνέ. Πασπαλίζω την επιφάνεια με τυρί τριμμένο (κίτρινο ή παρμεζάνα). Ψήνω στο φούρνο στους 250οC μέχρι να ροδίσει.Παραλλαγή 3το ίδιο μοσχαράκι μπορει να μετατραπεί και σε πιτούλα με φύλλο σφολιάτας και επιπλέον λίγο τυρί της αρεσκείας μας τριμμένο στη γέμιση.

Σάλτσα Chasseur, η σάλτσα «του κυνηγού» με κάποιες δικές μας προσθαφαιρέσεις για ενίσχυση της γεύσης χωρίς να χάνεται ο χαρακτήρας του πιάτου.Παραδοσιακά, ο κυνηγός επέστρεφε από το κυνήγι έχοντας μαζέψει βαδίζοντας κάποια μανιτάρια και μυρωδικά τα οποία μαγειρεύονταν με τα θηράματά του.Εδώ πήραμε μια συνταγή που έχουμε ξαναφτιάξει και την τροποποιήσαμε προσθέτοντας κάποια στοιχεία και περισσότερα λαχανικά - αυτό δηλαδή που λατρεύουμε να κάνουμε με τη Georgia 👩‍🍳👨‍🍳#ΉρθαΓιαΝαΜείνω #CG

#Ημερολόγιο 2024Κάθε φορά διαφορετική γεύση! 😋 Ανάλογα με το ψάρι που θα επιλέξουμε! Μία από τις καλύτερες! 👍 Η συνταγή της μητέρας μου.

Πολύχρωμο και γευστικότατο! Ακόμα κι αν δε σ' αρέσει το πράσο!Λίγα μυστικά ακόμαΗ αρχική συνταγή βρίσκεται εδώ και έκανα τροποποιήσεις.Μπορείτε να παραλείψετε τα μπαχαρικά και αντί για κύβο λαχανικών να προσθέσετε αλάτι. Δοκιμάστε το και με κριθαράκι με δίκκοκο σιτάρι (ζέας). Θα με θυμηθείτε!

Η συνταγή είναι του Λάμπρου Βαλιάρου.Μια πολύ ωραία σούπα για ότι πρέπει τώρα τον χειμώνα έχει όλες τις βιταμίνες που Χρειαζόμαστε.. ❤❤❤#στόχος

#νηστίσιμαΑπλό, γρήγορο, νόστιμο φαγητάκι, όπως το φτιάχνει η μανούλα μου. Δίκη μου προσθήκη ο κουρκουμάς.

Μοσχαράκι μπλανκέτ με λευκή σάλτσα και πουρέ λαχανικών.

Μπορεί να γίνει και στο φούρνο σε σκεύος αλλά τον κάναμε στο τηγάνι Fissler για πιο γρήγορα. Αν θέλετε βάζετε αλλά μπαχαρικά, για παράδειγμα το σουμάκ και η κόκκινη πάπρικα του πάει πολύ. #περισσεύματα

#2020 μένουμε σπίτι γι' αυτο πρέπει να προσέξουμε τους εαυτούς μας και τους αγαπημένους μας. Με αυτή τη σαλατουλα έχουμε ένα πολύ ελαφρύ βραδινό χωρίς πολλές θερμίδες ιδανικό για την πολύτιμη περίοδο που διανύουμε καθώς πρέπει να προσέχουμε τη διατροφή μας καλή δύναμη σε ολους 🤩🤩🤩🤩

Είχα μπόλικα όσπρια και αποφάσισα να κάνω γίγαντες.

#δεθέλωνατοφάωΕύκολο και απλό φαγητό, που το μυρίζω, το γεύομαι και με πάει πίσω στο χρόνο, όταν προσπαθούσε να με πείσει η μητέρα μου να το φάω, με τις θεωρίες της, για το πόσο υγιεινό και θρεπτικό είναι το πράσο...Τις περισσότερες φορές, κατέληγα με ένα πιάτο λαχταριστές, τηγανητές πατάτες σκέτες με τυράκι ή συνοδευόμενες από δυο υπέροχα αυγά μάτια...Όταν απέκτησα τα παιδιά μου, προσπάθησα να το εντάξω στη μαγειρική μου, έτσι ώστε να το αγαπήσουν. Τελικά....ΤΟ ΑΓΑΠΗΣΑ κι εγώ! Το τονίζω γιατί τώρα πια, θεωρώ ότι το πράσο πάει παντού...και κάνει τα πάντα ακόμη πιο νόστιμα!Τώρα πλέον το φαγητό της μαμάς, έγινε και φαγητό της κόρης!Το προτιμώ λεμονάτο, αλλά αυτή τη φορά το έκανα με ντομάτα και έγινε πεντανόστιμο!

Μου αρέσει πάρα πολύ το κους κους και δοκιμάζω διάφορες συνταγές όταν πέσω πάνω σε κάποια.Τη συγκεκριμένη την είχα δει σε ένα ξενόγλωσσο site μαγειρικής που λέγεται vegan heaven. Τη δοκίμασα και βγήκε πολύ καλή.

Ένα ελαφρύ και #οικονομικό πιάτο που ετοιμάζεται σε 10'! Παραθέτω και την απόδειξη αγοράς (έχω σβήσει τις επωνυμίες για προφανείς λόγους), στην οποία δεν αναγράφονται η γαλοπούλα και η κέτσαπ που χρειάζεται η συνταγή, επειδή τα είχα ήδη στο σπίτι. Με μία μικρή αναζήτηση όμως σε σάιτ σουπερμάρκετ, βρήκα και τα 2 υλικά με κόστος ≤1€. Μπορείτε να αντικαταστήσετε υλικά (αντί για γαλοπούλα->πάριζα, αντί για κέτσαπ->τριμμένο τυράκι και φυσικά οποιονδήποτε τύπο μακαρονιού θέλετε) και να προσαρμόσετε τη συνταγή στα γούστα σας!

Η συνταγή είναι από το Σκαρμούτσο. Έλεγε ψήσιμο 8 με 10 απλώς εμένα μου φάνηκε ότι θέλει λίγο ακόμη. Ανάλογα με τα γούστα σας ψήστε το λιγότερο ή περισσότερο.

Είναι μια πολύ νόστιμη πατοσαλάτα που βρήκα στην σελίδα της Αργυρώς!Λίγα μυστικά ακόμαΗ Αργυρώ λέει πως οι πατάτες όσο είναι ζεστές ρουφούν την βινεγκρέτ έως μέσα. Οταν κρυώσουν τις ανακατεύουμε! Καλή όρεξη!!