Πιλάφι με αρνί και ξηρούς καρπούςΛίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή βασίζεται στό λίπος που έχουν τα αρνιά του Αφγανιστάν στο πίσω μέρος του σωματός τους. Μπορεί βέβαια να γίνει και με δικά μας ή και με προσθήκη βούτυρου από κατσίκι.

Οι Χανιώτες, -ισσες ξέρουν καλά ότι αυτό το φοβερό πιάτο σερβίρεται σ' ένα μαγαζί στο παλιό λιμάνι...Λίγα μυστικά ακόμαΈψαξα αυτή τη συνταγή εδώ και είδα (απίστευτο!) ότι δεν υπήρχε. Έτσι, τη βρήκα και την παραθέτω απ' το www.in2life.gr. Οφείλω, όμως, να πω ότι δεν είναι αυτούσια, αλλά με μια δική μου, μικρή παραλλαγή. Ούτως ή άλλως, το πιάτο αυτό κάνει από μόνο του και για κυρίως, αλλά συνοδεύει υπέροχα και διάφορα κρεατικά.

Ρύζι αρωματικό γευστικό και ασυνήθιστο. Το συνόδεψα με τα κολοκυθάκια λαδόξυδο. #1συνταγή1δέντρο

Περίσσεψε πιλάφι; Ε και; Θα το κάνουμε τρελλή γκουρμεδιά και θα εξαφανιστεί πάραυτα συνοδεία σαλάτας και καλού κόκκινου κρασιού.Πάμε να το φτιάξουμε λοιπόν!Λίγα μυστικά ακόμαΑν μας έχει περισσέψει και κρεατάκι το προσθέτουμε κι αυτό στην γέμιση όσο μπορούμε χωρίς πολλά υγρά.Η συνταγή είναι πολίτικη όπως προδίδουν και τα υλικά της.

Αν, όπως και εγώ, έχεις κουραστεί από την πολυφαγία των εορτών, αλλά η οικογένεια σου είναι αμετανόητοι κρεατοφάγοι, δοκίμασε αυτή την ελαφριά συνταγή με κοτόπουλο τις επόμενες ημέρες. Ικανοποιεί όλα τα γούστα.

Μια πολύ εύκολη συνταγή της τελευταίας στιγμής.....για πολυάσχολους. #χρυσόπιρούνι

#Δευτέρα... Ελαφρύ και γευστικό πιάτο, συνoδεύει υπέροχα ψάρι ή κρέας.

Οι Γαρίδες είναι αγαπημένο φαγητό της οικογένειάς μας , τις φτιάχνω με διάφορους τρόπους αλλά αυτός είναι ένας από τους αγαπημένους μας.

#καλήχρονιάΓιορτάζουμε τα Θεοφάνεια σήμερα και για συνοδευτικό ετοίμασα μια συνταγή από την αγαπημένη μου Πολίτικη κουζίνα!

Η συνταγή είναι από μια φίλη στην Κωνσταντινούπολη!!Μας την είχε φτιάξει με μοσχαρίσιο κιμά,λόγω του ότι δεν τα πάμε πολύ καλά με το αρνίσιο κρέας,τουλάχιστον όχι σαν κοκκινιστό όπως οι ίδιοι το κάνουν πολύ συχνά.Την είχα ξεχάσει μέσα στα βιβλία μου και μετά από μια κουβέντα που είχαμε για το πως να φτιάξω το ρύζι,την βρήκα πάλι...ψάχνοντας..😳Και λίγα λόγια έτσι για την ιστορία της συνταγής!Το ατζέμ, το περσικό πιλάφι, αφού ατζέμ έλεγαν παλιά οι Τούρκοι τους Πέρσες, και το ιτς, από την τουρκική λέξη που σημαίνει γέμιση. Αβυσσος μπαχαρικών-κάρδαμο, κανέλα και γαρύφαλλο για το ατζέμ.Εκατό είδη πιλαφιού είχε η παλατιανή κουζίνα των σουλτάνων. Ένα για κάθε περίσταση.Γράφουν οι περιηγητές τον 16ο αιώνα, «τρώνε κάθε μέρα ένα φαγητό με ρύζι που λέγεται πιλάφι, ένα ρύζι σπυρωτό και όχι νερουλό. Μαγειρεύεται με ζουμί από πρόβειο κρέας και αγελαδινό βούτυρο, ορισμένες φορές, προσθέτουν μικρούτσικες σταφίδες.Πιλάφι με κοκκινιστό κρέας, κεφτέδες,κιμά,φιστίκια,κόλιανδρο, ρόδια,αμύγδαλα.Πάνω από όλα, όμως, το ατζέμ,είναι δείγμα πλούτου και εξωτισμού στις αυτοκρατορικές αυλές αφού το ρύζι ήταν είδος πολυτελείας λόγω της υψηλής τιμής του.Τον 18ο αιώνα που η παραγωγή αυξήθηκε, μειώθηκε και η τιμή και το ρύζι μπήκε στις καθημερινές κουζίνες της Κωνσταντινούπολης. Από εκεί έγινε σήμα κατατεθέν της πολίτικης κουζίνας και σε πολλές και διαφορετικές παραλλαγές!!#Ημερολόγιο2023#ρύζι #Ανατολίτικη #μπαχαρικά #κιμάς #πιλαφι#Ατζέμ #πολίτικηκουζίνα

Έμπνευση από συνταγή του Ηλία Μαμαλάκη, που βρήκα στο www.olivemagazine.gr. Έκανα αρκετές αλλαγές στα υλικά και την τεχνική για πιο light αποτέλεσμα, κράτησα όμως τα υλικά που περιλαμβάνει ο τίτλος της συνταγής. Είναι το ίδιο απολαυστικό ως κυρίως ή ως συνοδευτικό και έτοιμο σε ελάχιστο χρόνο, δεδομένου ότι το ρύζι είναι μουλιασμένο! 😉#ΧρυσόΠιρούνι

Ένα πιάτο για την νηστεία και γι'αυτους που αγαπούν τα θαλασσινά. #νηστίσιμο