Χειμωνιάτικα muffins με γεύση κανέλα, πορτοκάλι και καρύδι. Γίνονται εύκολα, δε χρειάζονται μίξερ.Λίγα μυστικά ακόμαΒγαίνουν καλύτερα αν ο χυμός πορτοκαλιού δεν είναι σουρωμένος.

Νοστιμότατα muffins με καρύδα και σταγόνες σοκολάτας!

Φθινοπωρινά muffins με #κανέλα #καρύδια πέκανς και #μπανάνες! Απλά υπέροχα με τον απογευματινό καφέ ή τσάι!

Τώρα θα σας δείξω πόσο εύκολο είναι να αρχίζετε όμορφα την ημέρα σας. Με ένα γλυκό κεκάκι που είναι πολύ νόστιμο και παράλληλα πολύ πολύ υγιεινό. Ιδού τα muffins με μήλο και κανέλλα και επικάλυψη streusel.Η ταυτόχρονη παρουσία δημητριακών, γιαουρτιού και ασπραδιών, η αντικατάσταση της επεξεργασμένης ζάχαρης με καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου και τα κομμάτια του μήλου, συνθέτουν ένα πολύ υγιεινό κέικ, ένα ωραίο καλωσόρισμα της Άνοιξης που μόλις μπήκε.Λίγα μυστικά ακόμαΣε ένα αυγό των 70 γρ βάρους, εάν αφαιρέσετε 7 γραμμάρια για το τσόφλι (αποτελεί πράγματι κάτι λιγότερο από το 10% του όλου βάρους) το περιεχόμενό του αποτελείται από περίπου 44 γραμμάρια ασπράδι και 19 γρ κρόκο. Για να συμπληρώσετε το μισό φλυτζάνι, θα χρειασθούν 3 μεγάλα αυγά. Εάν έχετε πιο μικρά αυγά (για παράδειγμα των 55 γραμμαρίων), θα χρειασθείτε τέσσερα.Δεν είχαμε σπίτι σκέτες νιφάδες βρώμης, χρησιμοποίησα λοιπόν δημητριακά με βάση τις νιφάδες βρώμης, αλλά και κομμάτια φουντουκιού και σοκολάτας (“Master Crumbles”, Chocolate & Hazelnut Crisp, νομίζω από τα Lidl). Εξαιρετική επιλογή, τόσο που νομίζω ότι θα μείνω σε αυτά, είναι πιο πλούσια από τις απλές νιφάδεςΟ πουρές του μήλου, όταν φτιάχνεται σαν κομπόστα, είναι πιο γλυκός και αρωματισμένος. Για αυτή την ποσότητα των μήλων θα βάζαμε περί τις 3 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη (με τις δύο να είναι άχνη ζάχαρη και η άλλη μία να είναι ζάχαρη αρωματισμένη με βανίλια). Εδώ τη μειώνουμε στη 1 κουταλιά του γλυκού, επειδή έχει ζάχαρη και το muffin. Εάν όμως έχετε μία γλυκιά κομπόστα ή γλυκό πουρέ μήλου, τότε μειώστε τη ζάχαρη του muffin. Συνταγές για πουρέ μήλου μπορείτε να βρείτε και στο site, όπως και συνταγές που τον χρησιμοποιούν σαν βασικό συστατικό τους, όπως αυτό το κέικ σοκολάτας.Στη ζαχαροπλαστική αλλά και την αρτοποιία, ο όρος streusel (από την γερμανική λέξη“Streusel ” = πασπαλίζω, σκορπίζω), αναφέρεται σε μία εύθρυπτη παρασκευή, φτιαγμένη με αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη, που μπαίνει σαν επικάλυψη σε muffins, πίτες cakes ή και ψωμιά, προσδίδοντάς τους μία γλυκιά και τραγανή υφή. Σε κάποιες μοντέρνες συνταγές μπορεί να βρούμε να χρησιμοποιούνται θρυμματισμένη καρυδόψιχα ή ακόμη και μπαχαρικά!!

Υπέροχα μαφινάκια μήλου, αρωματικά, με τραγανή βουτυρένια επικάλυψη που μοσχοβολάει κανέλα.Λίγα μυστικά ακόμηΚομματάκια μήλου, συνδυασμένα με τζίνζερ και κανέλα σε ένα νόστιμο κεκάκι με επικάλυψη γλυκιά και τραγανή.Η ζάχαρη που χρησιμοποιείται είναι η υγρή - πατικωμένη. Δεν είναι πολύ γλυκά μαφινάκια αν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά μάφινς τότε αυξήστε την ζάχαρη.Κοστος μέτριοΧρόνος προετοιμασίας 15 λεπτάΧρόνος ψησίματος 30 λεπτάΤην συνταγή την βρήκα εδώ: https://shewearsmanyhats.com/apple-cinnamon-muffins-recipe-with-a-cinnamon-crunch-topping/

Υγρά κεκάκια με υπέροχα αρώματα, ιδανικά για να συνοδεύσουν τον καφέ μας, αλλά και για τα παιδιά!Λίγα μυστικά ακόμαΤα κεκάκια είναι αρκετά άγλυκα, αν σας αρέσουν οι πιο γλυκές γεύσεις βάλτε μια ολόκληρη κούπα μαύρη ζάχαρη.Το φουντουκέλαιο, το καρυδέλαιο κ.λ ταιριάζουν καταπληκτικά στα γλυκά, είναι ωστόσο αρκετά ακριβά! Βάλτε κάποιο άλλο σπορέλαιο, αλλά όχι ελαιόλαδο, θα καλύψει τις λεπτές γεύσεις των υπόλοιπων υλικών.Προσέξτε, τα κέικ μπανάνες δε μοιάζουν με τα κλασικά, παραμένουν πολύ μαλακά κι όταν ακόμα έχουν ψηθεί, κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα και μην τα ψήσετε περισσότερο.Τρώγονται σε θερμοκρασία δωματίου, γιατί στο ψυγείο σκληραίνει πολύ η σοκολάτα.

Νόστιμα, εύκολα και αρωματικά κεκάκια (muffins) σοκολάτας με μύρτιλα (cranberries) και βρώμη.  Έτοιμα σε 30 περίπου λεπτά.Λίγα μυστικά ακόμαΑν τα προτιμάτε πιο γλυκά μπορείτε να αυξήσετε τη ζάχαρη στη 1/2 κούπα ή/και να προσθέσετε σταγόνες σοκολάτας.

Μετά τα muffins με σοκολάτα και φράουλα που είχα δημοσιεύσει (και άρεσαν!...), είπα να δώσω και μια πιο υγιεινή και φιλοσοφημένη εκδοχή, που μας ενθουσίασε!Λίγα μυστικά ακόμαΗ αλήθεια είναι ότι τα μήλα αυτή την εποχή είναι ψυγείου και οι φράουλες τελειώνουν. Εγώ φτιάχνω πουρέ μήλου στην εποχή τους και τον διατηρώ στις ποσότητες που χρειάζομαι στην κατάψυξη, ωστόσο προτιμάω να αγοράσω αν χρειαστεί μήλα εκτός εποχής, προκειμένου να φτιάξω ένα κέικ αρωματικό, νόστιμο, με υπέροχη "υγρασία" χωρίς πολλές λιπαρές ουσίες. Όσο για τις φράουλες, μπορούμε κάλλιστα να τις αντικαταστήσουμε με οποιοδήποτε φρούτο στην εποχή του, κεράσια, βερίκοκα, μήλα (ο ορισμός του muffin με μήλο!), αχλάδια κ.λ.Εννοείται ότι και η σοκολάτα μπορεί να είναι γάλακτος ή λευκή, η να παραληφθεί εντελώς.Είναι γενικά μια συνταγή-βάση, ελαφριά και υγιεινή για μικρούς και μεγάλους!

#πρωινό #μύρτιλα #muffins #καλοκαίρι2019

Τα muffins αυτά ξεφεύγουν λίγο από την κλασσική υφή κεικ και πλησιάζουν λίγο πιο πολύ στα muffins των Starbucks (πιο μαλακά και πιο αφράτα)Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι από το http//blogchef.net

Εύκολη, υγιεινή και πεντανόστιμη επιλογή για το πρωινό μας και όχι μόνο!!Λίγα μυστικά ακόμαΘα μπορούσαμε να επικαλύψουμε τα γλυκά muffins με μαρμελάδα ή ξηρούς καρπούς.Δε θυμάμαι σε ποιό site βρήκα την παρακάτω συνταγή επικάλυψης, που φαίνεται να συνδιάζεται άψογα με αυτή τη συνταγή. Εγώ τη μοιράζομαι μαζί σας και με την 1η ευκαιρία θα τη δοκιμάσω, εκτός αν με προλάβει κάποιος/α από εσάς!!Επικάλυψη1/2 φλιτζάνι καρύδα, 1/2 φλιτζάνι καρύδια αλεσμένα, 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1 κ.γ. κανέλα, 1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο κρύο (κομμένο σε κομματάκια)Σε μπολ, αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της επικάλυψης και μόλις τα muffins ψηθούν, τα σκορπίζουμε στην επιφάνεια. Ξαναβάζουμε τα muffins στο φούρνο (με αναμμένη μόνο την επάνω αντίσταση) και αφήνουμε έτσι για άλλα 5 λεπτά.

Muffins με αλμυρή γέμιση! Ένα νόστιμο και εύκολο σνακ για όλες τις ηλικίες! Ιδανικό για parties, για σνακ αλλά και για ένα μικρό γεύμα στο γραφείο ή στο σχολείο. Η γεύση τους θυμίζει λίγο πίτσα!Λίγα μυστικά ακόμαΣτο μείγμα μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα υλικά. Μπορείτε να βάλλετε φέτα και λιαστή ντομάτα ή τέσσερα είδη διαφορετικών τυριών ή λουκάνικο με φέτα ή οποιοδήποτε άλλο συνδυασμό επιθυμείτε! Επίσης μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη και να κάνετε πολλά διαφορετικά muffins!Tα φορμάκια-θήκες από χαρτί μπορείται να τα βρείτε σε μαγαζί με είδη κουζίνας αλλά και σε διάφορα πολυκαταστήματα. Τα χρησιμοποιώ για να τα ξεφορμάρω πιο εύκολα και για να μην λερώνεται πολύ το ταψί μου. Είναι αρκετά οικονομικά και η συσκευασία περιέχει αρκετά φορμάκια. Επίσης έχουν ωραία εμφάνιση και είναι ιδανικά για μπουφέ ή πάρτυ!