Υπέροχα και ζουμερά γεμιστά της μανούλας (μου)
Όλες και όλοι έχουμε τη νέμεσή μας στην κουζίνα...Ε η δική μου είναι τα γεμιστά, τα οποία λατρεύω αλλά σπάνια πετυχαίνω... και όχι μόνο αυτό έχω από πάνω και τον kimwloσύζυγο να μου λεει.... "γεμιστά κάνει η μάνα σου... εσύ δεν τα κάνεις καλά... καλή μαγείρισσα είσαι δεν λέω αλλά με τα γεμιστά δεν το έχεις άστο!!!" ... άκου καλή μαγείρισσα.... κι επειδή τέτοια προσβολή δεν μπορεί να μείνει έτσι επιστράτευσα την μανούλα και μαζί βήμα βήμα έκείνη να δίνει οδηγίες και εγώ να εκτελώ... τα εκτέλεσα και έκανα τα καλύτερα γεμιστά της ζωής μου! Τώρα αν τολμάει ας πει κάτι....
Λίγα μυστικά ακόμα
Δεν βάζουμε καθόλου νεράκι. Στην μισή ώρα ξεσκεπάζουμε και ελέγχουμε αν έχουν βγάλει ζουμάκι τα λαχανικά μας, αν ναι, με ένα κουτάλι "λούζουμε" τα λαχανικά μας και ξανασκεπάζουμε. (αν όχι προσθέτουμε λίγο νεράκι).Για μια ώρα ψήνουμε οπωσδήποτε σκεπασμένα στο τελευταίο μισάωρο δοκιμάζουμε αν έχει μαλακώσει το ρύζι ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρουν χρώμα. Αν το ρύζι "κρατάει" συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη λίγη ώρα σκεπασμένο. Αν δεν έχουμε γάστρα σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο.Η επιλογή των λαχανικών είναι καθαρά προσωπικό γούστο, μπορείτε να βάλετε ό,τι λαχανικό θέλετε σε όποια αναλογία θέλετε.
Υπέροχα και ζουμερά γεμιστά της μανούλας (μου)
-
kimwlos“Τι κι αν κάνει κρύο ακόμη, εμάς μας μύρισαν γεμιστά. Είχα πολύ ωραίες ώριμες ντομάτες και ήταν μονόδρομος η αξιοποίηση τους. Τέλειο φαγητό. Κι όπως είπε η κουμπάρα μου @ellou_20071421 τα γεμιστά δεν έχουν εποχή 🤤. Και είναι και νηστίσιμα 😉” -
kimwlos“Λαχταριστά και για όλα τα γούστα! Αυτή τη φορά γέμισα και αμπελόφυλλα” -
kimwlos“Τα πρώτα της σεζόν! Αν και ο υδράργυρος πεισματικά παραμένει σε χαμηλά για την εποχή επίπεδα, εγώ βρήκα τις πρώτες υπαίθριες ντομάτες Ιεράπετρας και τα έφτιαξα για το μεσημεριανό μας. Δεν κάνει κρύο στην Ελλάδα 🤣🤣🤣” -
Μαρία“Νόστιμα υπέροχα καταπληχτηκα” -
alsi“Το εσωτερικό της πατάτας και της μελιτζάνας δεν κατάλαβα που το βάζουμε; Πατάτες δεν έβαλα αλλά τα πρόσθεσα και αυτά στο τηγάνι, δεν ξέρω αν έκανα καλά. Για μένα ήταν τα ωραιότερα γεμιστά που έχω κάνει και έλεγα στο σύζυγο με ενθουσιασμό "έκανα τα ωραιότερα γεμιστά που έχω κάνει ποτέ", έλα όμως που εκείνου δεν του άρεσαν και δεν θα τα ξαναγευτώ🥴. Δεν του άρεσε η πολύ ντομάτα στη γέμιση οπότε θα προσπαθήσω να τα ξανακάνω χωρίς τις σάλτσες.” -
kimwlos“Μαγειρεμένα με αγάπη... σήμερα ταξιδέψαμε τα γεμιστά μας στα πέρατα του κόσμου. Δείξαμε στην κοινότητα της cookpad στο Πακιστάν πως φτιάχνουμε τα αγαπημένα μας γεμιστά.”
Όλες και όλοι έχουμε τη νέμεσή μας στην κουζίνα...Ε η δική μου είναι τα γεμιστά, τα οποία λατρεύω αλλά σπάνια πετυχαίνω... και όχι μόνο αυτό έχω από πάνω και τον kimwloσύζυγο να μου λεει.... "γεμιστά κάνει η μάνα σου... εσύ δεν τα κάνεις καλά... καλή μαγείρισσα είσαι δεν λέω αλλά με τα γεμιστά δεν το έχεις άστο!!!" ... άκου καλή μαγείρισσα.... κι επειδή τέτοια προσβολή δεν μπορεί να μείνει έτσι επιστράτευσα την μανούλα και μαζί βήμα βήμα έκείνη να δίνει οδηγίες και εγώ να εκτελώ... τα εκτέλεσα και έκανα τα καλύτερα γεμιστά της ζωής μου! Τώρα αν τολμάει ας πει κάτι....
Λίγα μυστικά ακόμα
Δεν βάζουμε καθόλου νεράκι. Στην μισή ώρα ξεσκεπάζουμε και ελέγχουμε αν έχουν βγάλει ζουμάκι τα λαχανικά μας, αν ναι, με ένα κουτάλι "λούζουμε" τα λαχανικά μας και ξανασκεπάζουμε. (αν όχι προσθέτουμε λίγο νεράκι).Για μια ώρα ψήνουμε οπωσδήποτε σκεπασμένα στο τελευταίο μισάωρο δοκιμάζουμε αν έχει μαλακώσει το ρύζι ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρουν χρώμα. Αν το ρύζι "κρατάει" συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη λίγη ώρα σκεπασμένο. Αν δεν έχουμε γάστρα σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο.Η επιλογή των λαχανικών είναι καθαρά προσωπικό γούστο, μπορείτε να βάλετε ό,τι λαχανικό θέλετε σε όποια αναλογία θέλετε.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε, καθαρίζουμε και αδειάζουμε τα λαχανικά μας και τα αραδιάζουμε στην γάστρα μας (ή στο ταψί) να χωράνε καλά αλλά να μην έχουν και πολύ "αέρα" ανάμεσά τους.
- 2
Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο τηγάνι
- 3
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την πιπεριά φλωρίνης και προσθέτουμε στο τηγάνι,
- 4
Προσθέτουμε και το ένα ποτηράκι λάδι και σωτάρουμε σε χαμηλή φωτιά ως να μαλακώσουν.
- 5
Στο μεταξύ τρίβουμε στον τρίφτη, στην χοντρή πλευρά την ψίχα από τις ντομάτες και μέσα εκεί διαλύουμε μια κ.σ. πελτέ.
- 6
Μόλις παραθούν τα λαχανικά μας (σημειώστε ότι έχει αρχίσει ήδη να μοσχοβολάει η κουζίνα μας)
- 7
Προσθέτουμε το μείγμα ντομάτας πελτέ
- 8
Αλάτι, πάπρικα, δυόσμο, κύμινο, κανέλα, τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (τα 150ml) και
- 9
Βράζουμε για λίγο να δέσουν οι γεύσεις 4-5 λεπτά είναι αρκετά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 10
Μεταφέρουμε σε βαθύ μπολ, προσθέτουμε και το ρύζι και διορθώνουμε τις γεύσεις (αλάτι, ζαχαρίτσα κύμινο).
- 11
Γεμίζουμε τα λαχανικά λίγο παραπάνω από την μέση. Την τρίτη πατάτα της παρέας την καθαρίζουμε και την κόβουμε σε κομμάτια τα οποία τοποθετούμε ανάμεσα από τα γεμιστά μας στα κενά που υπάρχουν. Ανακατεύουμε τα 50 ml συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, την 1 κ.σ. πελτέ το υπόλοιπο λάδι, λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη και περιχύνουμε τα λαχανικά. Σκεπάζουμε και ψήνουμε για τουλάχιστον 1 1/2 με 2 ώρες αναλόγως τον φούρνο στους 200οC.
- 12
Είναι έτοιμα όταν έχει βράσει το ρυζάκι και έχουν πάρει ένα όμορφο χρωματάκι.Καλή όρεξη και καλή επιτυχία.
Παρόμοιες συνταγές
-
Γεμιστά χωρίς κόκκο ρύζι Γεμιστά χωρίς κόκκο ρύζι
Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά το καλοκαίρι είναι τα γεμιστά. Έλα όμως που εγώ πλέον ρύζι, γιοκ... δεν πτοούμαι όμως, ουδόλλως... έφτιαξα γεμιστά με χόνδρο...Ο χόνδρος είναι χοντροαλεσμένο μη επεξεργασμένο σιτάρι που τον τρώνε κατά κόρον στην Κρήτη και είναι νόστιμος, πολύ θρεπτικός και ωφέλιμος για τον οργανισμό!! Σε κάποιες περιοχές είναι γνωστός και ως κοφτό.Με όλα τα εμπόδια να έχουν πλέον καταρρηφθεί έφτιαξα τα πιο νόστιμα γεμιστά (παρηγοριά στον άρρωστο στην κυριολεξία 😂) Το καλύτερο υποκατάστατο τέλος πάντων βρε αδελφέ!Πάμε να τα δούμε και που ξέρεις μπορεί και εσύ να τα λαχταρήσεις...#χρυσόπιρούνι
-
Τα ορφανά γεμιστά μου Τα ορφανά γεμιστά μου
Οταν αρχιζει ο καιρός να ζεσταίνει και τα λαχανικά ειναι της εποχής πχ ντοματες, πιπεριές, κολοκύθια, μελιτζανες , δεν υπάρχει καλύτερο φαγητό απο τα γεμιστά.... γιατι γεμιστά = καλοκαίρι. Τωρα λοιπόν που βρίσκω τα λαχανικά της επιλογής μου, οικονομικά , μπαινω βούρ στη κουζίνα και ετοιμαζω ενα μεγάλο ταψί που μας κρατάει 2-3 μέρες (και πολύ λεω) και ξεγνοιαζω εκεινες τις μερες απο τη σπαζοκεφαλιά του τι να μαγειρέψω.Ιδανικά για #κυριακάτικο γεύμα ( τα φτιαχνεις την προηγουμενη μερα και επόμενη ειναι ολη ελευθερη )Προτιμώ ντομάτες και πολύχρωμες πιπεριές κυρίως , αλλα καμιά φορά βαζω και απο τα υπολοιπα λαχανικά.Με τι γέμιση παιζω... προσθέτω και επιπλόν λαχανικά που εχω στο ψυγείο (πχ τριμενο καροτο) . Το ρύζι το υπολογίζω βαση των πόσων τεμαχίων λαχανικών εχω... δηλ αν εχω 20 τεμ υπολογίζω 1-1,5 κ.σ. αψητο ρυζι ανα τεμ. αναλογως με το μεγεθός τους.
-
Γεμιστά της γιαγιάς Αθηνάς Γεμιστά της γιαγιάς Αθηνάς
Ξέρω, ξέρω... τα γεμιστά είναι πολύ προσωπικό θέμα για το καθένα γιατί η μαμά/γιαγιά σας κάνει ΤΑ καλύτερα... Αλλά αυτά είναι τα πιο νόστιμα γεμιστά του κόσμου και είναι της γιαγιάς μου!Υ.Γ. Εμένα δεν μ' αρέσουν οι πιπεριές όποτε προσθέστε μέχρι 5 με λίγο παραπάνω ρύζι.
Pali-tha-paragiloume -
Ρύζι στο φούρνο με γεύση από γεμιστά Ρύζι στο φούρνο με γεύση από γεμιστά
Αν σας έχουν μείνει λίγα λαχανικά και θέλετε να τα αξιοποιήσετε και σας αρέσουν τα γεμιστά, φτιάχνουμε ένα γρήγορο και πεντανόστιμο φαγητό στο φούρνο με πολλά θρεπτικά λαχανικά και μυρωδικά.#γεμιστά #λαχανικά #λαδερά #φούρνου #νηστίσιμα #ρύζι #περισσεύματα
-
Τα μελωμένα γεμιστά της μαμάς μου Τα μελωμένα γεμιστά της μαμάς μου
Όλοι ξέρουμε ότι οι καλύτερες μαγείρισσες στο κόσμο είναι οι μαμάδες μας γι' αυτό και τις τιμούμε δέοντος. Η καθεμία έχει τα μυστικά της στη κουζίνα της, έτσι και η δική μου η Αφροδίτη. Ένα μυστικό της είναι που πάντα χρησιμοποιεί τη γάστρα της στα περισσότερα φαγητά που κάνει και είναι ένας από τους λόγους που τα γεμιστά της γίνονται τόσο μελωμενα που δεν μπορείς απλά να φας μόνο μια μερίδα 😁😁😁 είτε τα κάνει με κιμά είτε όχι.
-
Παραδοσιακά Γεμιστά σαν της Γιαγιάς Παραδοσιακά Γεμιστά σαν της Γιαγιάς
Tα πιο νόστιμα γεμιστά με ρύζι σαν της γιαγιάςΛίγα μυστικά ακόμαΤο πολύ ελαιόλαδο μπορεί να κάνει το συγκεκριμένο φαγητό πολύ βαρύ. Μια κουταλιά της σούπας στο σωτάρισμα και 2 κουταλιές πριν το ψήσιμο αρκούν.Συνίσταται και λίγο σκορδάκι. Προσοχή όμως, όχι παραπάνω από μισή σκελίδα και καλά τριμμένο για να μην σας βαρύνει στο στομάχι, παρά μόνο να δώσει νοστιμιά.Τα γεμιστά δεν πρέπει να τα παραγεμίζουμε γιατί σκάνε και χαλάνε στο σερβίρισμα. DoraDiriDaraDra -
Τα γεμιστά της μαμάς μου Τα γεμιστά της μαμάς μου
Το χαρακτηριστικό της συνταγής είναι τα πολλά λαχανικά.
-
Πλούσια χορτοφαγικά γεμιστά Πλούσια χορτοφαγικά γεμιστά
Ή "Πως να καμουφλάρετε τα λαχανικά για να μοιάζουν με κιμά!" #ΧρυσόΠιρούνι
-
Υγιεινά και νόστιμα γεμιστά Υγιεινά και νόστιμα γεμιστά
Γεμιστά σχετικά εύκολα, υγιεινά και το ρύζι είναι σπυρωτό. ;
-
Γεμιστά λαχανικά στη γάστρα Γεμιστά λαχανικά στη γάστρα
Το φαγητό της Παρασκευής. Επειδή τα παιδιά μου δεν τρώνε λαχανικά, τα πολτοποιώ για να μην ξεχωρίζουν μέσα στο ρύζι. #2020 #Παρασκευή
-
Γεμιστά 🇬🇷 Γεμιστά 🇬🇷
Τα καλοκαίρια, όταν ήμουν μικρή, ζήταγα στην μητέρα μου να μου φτιάξει γεμιστά. Τρελαίνομαι να τα τρώω κρύα και με φέτα.Φτιάχνω μισό ταψί ορφανά και μισό με κιμά.#γεμιστά #γεμιστά #λαχανικά #ελληνικήκουζίνα #ορφανά #νηστίσιμα #ήμεκιμά #vegeterian #μαμά
-
Γεμιστά με κιμά σόγιας Γεμιστά με κιμά σόγιας
Το αγαπημένο μου φαγητό είναι τα γεμιστά. Αλλά χωρίς κιμά μου φαίνονται άδεια. Γιατί λοιπόν να μην τα τρώμε και στην νηστεία;
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)