Καρμπονάρα με αυγά. Η αυθεντική ιταλική συνταγή.

Την συνταγή μου την έδωσε μια φίλη μου Ιταλίδα. Με πολύ αγάπη αλλά και με την συμβουλή να μην το φτιάχνω συνέχεια γιατί παχαίνει 😉

Σκέφτηκα να κάνω την αυθεντική καρμπονάρα χωρίς όμως τα αλλαντικά ώστε να είναι πιο ελαφριά.Πολυ γευστικη και γρήγορη.

Η καρμπονάρα είναι πιάτο της ιταλικής κουζίνας και μάλιστα της δημώδους κουζίνας . Η προέλευση της περιβάλλεται από μύθους, με επικρατέστερο αυτόν, των καρμπονάρων ανταρτών στα βουνά και την ύπαιθρο την Ιταλίας, οι οποίοι λόγο των συχνών μετακινήσεων έπρεπε να ετοιμάζουν κάτι γρήγορο και χορταστικό ,έτσι ανακάτευαν ζυμαρικά με αυγό και τυρί ,αργότερα θα προστεθεί και το ζαμπόν από χοιρινά μάγουλα. Μια άλλη εκδοχή της καταγωγής της αφορά σε χωριό της Ιταλίας με το όνομα carbonaro , και μια άλλη ιστορία μας αφηγείται , ότι κατά την διάρκεια του ΄β παγκοσμίου πολέμου, Αμερικανοί, στρατιώτες ζητούσαν να τους φτιάξουν νούντλς με αυγά στο τηγάνι και τυρί, έτσι πιστεύετε, ότι υπήρξε ο πρόδρομος της καρμπονάρας. αξίζει να σημειώσουμε ,ότι εκδοχή ζυμαρικών και δει μακαρόνια στο τηγάνι με αυγά συναντούμε στις σλαβικές χώρες, και στην ευρύτερη ορεινή περιοχή του Πηλίου.Σήμερα η καρμπονάρα αποτελεί σήμα κατατεθέν της ιταλικής κουζίνας, σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου, με αποτέλεσμα να δεχθεί πολλές προσθήκες και παραλλαγές, όπως μπέικον, κρέμα γάλακτος, κίτρινα τυριά κ.α σύμφωνα με τα οικεία περιβάλλοντα..Σε κάθε περίπτωση αποτελεί ένα ιδιαίτερα απολαυστικό και αγαπημένο πιάτο, από όλους.

Τρελαίνομαι για μακαρόνια μάλλον στην προηγούμενη μου ζωή ήμουν Ιταλίδα 😂😂Έβλεπα την καρμπονάρα με το αυγό και η αλήθεια είναι ότι σκαφτόμουν ότι θα μυρίζει αυγουλίλα γιατί γενικά έχω θέμα με τις μυρωδιές κι όμως πιστέψτε μεδεν μυρίζει καθόλου. Η συνταγή είναι του αγαπημένου μου Jamie Oliver καιείναι πανεύκολη και πεντανόστιμη #Ημερολόγιο2023

Μια εκδρομή έχει για εμένα επιτυχία, όταν γευτώ τοπικές συνταγές και πάω σε μικρά supermarket ή υπαίθριες αγορές με γεύσεις και προϊόντα του τόπου. Αυτό σαφώς ισχύει και για τα ταξίδια του εξωτερικού.Προ 10ετίας με την πρώτη μου επίσκεψη στην Ιταλία, λάτρεψα την αυθεντική καρμπονάρα με αυγό και φυσικά την πίτσα που θα της αφιερώσω άλλη δημοσίευση. Έκτοτε δεν ξαναέφαγα την καρμπονάρα με την κρέμα γάλακτος ή λοιπές προσθήκες όπως κρεμμύδι ή μανιτάρι. Μου φαίνεται πλέον ένας γαστρονομικός βιασμός. Στο τελευταίο μου ταξίδι όπου την δοκίμασα ξανά και ξανά, την έτρωγα πολύ αργά για να καταλάβω και την παραμικρή λεπτομέρεια, να μου μείνει η γεύση αποτυπωμένη στο μυαλό. Να έχω ακόμη στο στόμα μου αυτή την κρεμώδη υφή, το άρωμα, την αψάδα του τυριού ώστε να κάνω το τέλειο πιστό αντίγραφο του πιάτου...... όσο μπόρεσα να το πετύχω στις συνεχόμενες δοκιμές μου....Δεν ξέρω αν θα σας αρέσει η συνταγή μου αλλά σίγουρα της αξίζει μια δοκιμή και που ξέρετε.... μπορεί τελικά να την λατρέψετε και εσείς όπως και οι γείτονες φίλοι μας.

Είναι ένα υπέροχο πιάτο από Ιταλία. Αν κι εγώ τη γνήσια Ιταλική καρμπονάρα, δεν ήθελα ούτε να τη δω, γιατί περιέχει ωμό αυγό κι όμως τώρα τη δοκίμασα και είναι καταπληκτική!Λίγα μυστικά ακόμαΕγώ επείδη σας είπα κι από την αρχή ότι το ωμό αυγό δεν το θέλω έκανα μια μικρή παραλλαγήΤους κρόκους τους πρόσθεσα στη σάλτσα αφού την είχα βγάλει από τη φωτιά και τα ανακάτεψα καλά και έπειτα έβαλα τα μακαρόνια.Τη συνταγή την βρήκα από την εκπομπή Chef στον αέρα με τον Chef Πασκουάλε Λέμπο. Η συνταγή είναι η αυθεντική, τα ζυμαρικά στη φώτο αλλάζουν γιατί δεν βρήκα φετουτσίνε και χρησιμοποίησα βίδες.

Η Carbonara, είναι μια από τις πιο διάσημες συνταγές ζυμαρικών της Ρωμαϊκής κουζίνας και φτιάχνεται μόνο με 5 απλά υλικά: ζυμαρικά, guanciale, μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, pecorino Romano και χτυπημένα αυγά.Στην αυθεντική ιταλική συνταγή για καρμπονάρα τα υλικά είναι πολύ λίγα και εξαιρετικής ποιότητας. Η υψηλή ποιότητα των υλικών είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την επιτυχία αυτής της συνταγής.Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής της αλλά εδώ, πιστεύω να έχω πετύχει μια πολύ καλή και νόστιμη συνταγή!!Η μόνη διαφορά είναι ότι αντί για guanciale έβαλα καπνιστή μπριζόλα fuego Nikas για λιγότερα λιπαρά 😁👌#Ημερολόγιο2023#ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω#αυθεντικήΚαρμπονάρα

Αυτή η συνταγή καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος είναι ένα πιάτο πολύ λαχταριστό, κρεμώδη ζυμαρικά. Μεταξωτά μακαρόνια με τραγανό μπέικον σε σούπερ κρεμώδη σάλτσα. Απλά νόστιμο και τόσο εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι.

Πανεύκολη γρήγορη και νόστιμη συνταγή #χρυσοπιρουνι