Budín de pan fácil con corteza en olla

Primero casca los huevos en un bol que sepas que te va a quedar justo para el savarin, cosa que no hagas ni de más ni de menos la mezcla.

Desliga los huevos con un tenedor y agrega siete cucharadas de azúcar común, la leche fría y las esencias.

Revolve hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

Corta el pan francés de a poco en cubos y anda agregandolo a la leche hasta que la preparación llegue al borde del bol o hasta donde sepas que es el litro y medio.

Una vez que tengas todo el pan en la leche ya humedecido dejalo descansar.

Mientras descansa el pan yo siempre hago el caramelo pero si lo queres hacer antes también esta bien.

En el savarin coloca cinco cucharadas de azúcar y lleva a fuego moderado.

Ahí tenes que tener cuidado que no se queme o se vaya a endurecer.. por eso con un repasador grueso y seco agarra el molde de uno de los costados y anda moviendo si es necesario, fuera del fuego unos segundo y con movimientos lentos move el azúcar sin revolver con cuchara. Así controlaras el calor que le da y si apenas le sale humo no lo dejes en el fuego o tomara sabor amargo, merma la llama y seguí.

Una vez tengas listo el caramelo y ya se haya remojado el pan, revolve un poco con el tenedor para que se desarme un poco, no mucho ya que no es muy necesario, la idea es que se note la corteza. Debe quedar una pasta no muy líquida sino más bien gruesa pero tampoco muy dura.

A esa mezcla la echas en el molde, llevas la olla al fuego con las servilletas de papel abajo para que no haga sopapa el molde y después lo puedas sacar fácil.

Dejar enfriar y disfrutar. Espero foto de cuando lo prepares.. 😉