Enfrijoladas de queso de cabra con elote y chorizo vegetariano

Diana Rios
Diana Rios @cook_9060423

Muy buena opción como cena o almuerzo, el relleno puede variar, o sin él también son deliciosas.

Enfrijoladas de queso de cabra con elote y chorizo vegetariano

Muy buena opción como cena o almuerzo, el relleno puede variar, o sin él también son deliciosas.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 2 1/2 tazasfrijol bayo cocido
  2. 2 1/2 tazasagua
  3. al gustosal
  4. al gustocebolla
  5. al gustoajo
  6. 12tortillas de maíz
  7. 1/2 tazaelote cocido o esquites
  8. 4 cucharadaschorizo vegetariano
  9. 100 gramosqueso de cabra
  10. c/naceite de soya o canola
  11. c/naguacate para decorar, opcional

Paso a paso

  1. 1

    Licuar los frijoles con el agua, cebolla, ajo y sal al gusto.

  2. 2

    Calentar en un sartén profundo el aceite y freír la salsa de frijol a fuego bajo hasta que espese.

  3. 3

    Calentar las tortillas a que estén suaves y sumergir en la salsa caliente por ambos lados en un movimiento rápido para evitar se rompan.

  4. 4

    Ir colocando en el plato y agregar el queso antes de doblarlas. Colocar dos o tres según el gusto.

  5. 5

    Decorar con elote y chorizo ligeramente frito.

  6. 6

    Puedes agregar una rebanada de aguacate en temporada.

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Diana Rios
Diana Rios @cook_9060423

Comentarios

Berenice Jasso
Berenice Jasso @cook_berejasso
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