Ghee

Me gusta mucho esta receta porque es muy versátil, ya que se puede utilizar tal cual queda o bien, enriquecerla con las especias que sean de nuestro agrado. Es ideal para sustituir el aceite común con el que guisamos normalmente ya que además de aportar un sabor exquisito a nuestros guisos alcanza una temperatura superior a los 200° sin quemarse, lo cual nos da la seguridad de que nuestra comida no perderá sus nutrientes. De momento no puedo poner fotos del paso a paso, porque no pensé que subiría la receta. Pero les prometo que en cuanto vuelva a hacerla se las pongo.
Ghee
Me gusta mucho esta receta porque es muy versátil, ya que se puede utilizar tal cual queda o bien, enriquecerla con las especias que sean de nuestro agrado. Es ideal para sustituir el aceite común con el que guisamos normalmente ya que además de aportar un sabor exquisito a nuestros guisos alcanza una temperatura superior a los 200° sin quemarse, lo cual nos da la seguridad de que nuestra comida no perderá sus nutrientes. De momento no puedo poner fotos del paso a paso, porque no pensé que subiría la receta. Pero les prometo que en cuanto vuelva a hacerla se las pongo.
Paso a paso
- 1
Poner la mantequilla en la cacerola y derretir en la estufa a fuego medio
- 2
Una vez que se haya derretido totalmente empezará a hervir, se formará una especie de espuma blanca y es aquí cuando hay que bajar el fuego al mínimo así como retirar toda la espuma, procurando no remover ya la mantequilla
- 3
Pasado un promedio de 20 a 30 minutos (o antes dependiendo de cada estufa) empezará a sacar burbujas grandes y transparentes que permitirán ver el color dorado del Ghee y en el fondo unos sedimentos color marrón
- 4
Apagar el fuego y filtrar a través del trapo de cocina sobre el colador para que no pasen los residuos y nos quede puro nuestro ghee
- 5
Una vez frío se solidifica y no debe meterse en el refrigerador porque se endurece
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