Ensalada Academica, con salmón ahumado

Arrancamos quitando de la heladera los dos gobelinos de doble yema, a q se atemperen... seguimos pelando a los ajos, si una cabeza y media....Y los prensamos donde haremos la ensalada. Así lavamos menos vió.

Arribeños le zampamos la sal fina.

Luego batimos a manopla hasta que se forme una pasta, 1min.

Agregamos las yemas de los gobelinos

Y batimos otro min.

Luego batimos sin parar hasta que se acaben los primeros 2,5 dl de aceite cualunque, ya que sale igual muy rica, con aceite de maíz sale super rica pero no es tanta la diferencia.

Luego de llenar la botellita con otros 2,5dl de aceite....

Seguimos batiendo y agregandolé el aceite hasta que se acabe

Ahora ya esta lista, solo falta pulirla con el jugo sin semillas de medio limón chuquito, una buena dósis de ají molido y un poco de pimientas cuatricolores mortereadas

Otra batida para mezclar todo bien y a la heladera a que se macere y enfríe.

Mostramos los elementos.

Cortamos las chivirias homogeneamente de 1,5cm cuadrados

Cortamos sin pelar a las zanahorias justo a la mitad del tamaño de las chivirías.

Pelamos y cortamos al apio rabo como las chivirías más o menos

Y tambien al repollo lo más finoli posible.

Ponemos a hervir todas las hortalizas unos 6 min de hervor o menos ya que deben estar crujientes o al dente.

Ahora separamos de la mayonesa dos partes desiguales 1/4 en un pote chico de 2dl, para mi suegra y otro de quizás 6-7 para nosotros 3/4...dejando un resto para la ensalada, quizás otro decilitro.

Le agregamos los granos o dientes de choclo....

El repollo verde y revolvemos.

Las hortalizas hirvieron lo necesadrio, así que las colamos y dejamos enfriarse un poco.

Ya tibias las agregamos a la ensaladera...

Revolvemos bien probamos y volvemos y volvemos a probar, ya que está de Resanflautasss!!!

Presentamos al salmón ahumado, que habiamos sacado de la heladera a atemperarse y lo muñimos con cuatro escarbadientes para que el repasador no se pegotée y evite a los insectos, a la espera de comer.