Conejo con setas
Aunque parece una receta de larga elaboración el conejo debe quedar muy tierno), una buena parte del tiempo se va "haciendo sola" y el resultado vale la pena
Conejo con setas
Aunque parece una receta de larga elaboración el conejo debe quedar muy tierno), una buena parte del tiempo se va "haciendo sola" y el resultado vale la pena
Paso a paso
- 1
Ponemos la manteca (o mantequilla) en la cazuela con un chorrito de aceite de oliva y dejamos que se funda
- 2
Echamos el bacon y en cuanto empiece a dorarse lo reservamos
- 3
Asamos los tomates en el horno
- 4
Ponemos en la cazuela el conejo (cortado a octavos o menos) y lo doramos (reservaremos el hígado crudo aparte)
- 5
Una vez esté muy doradito, añadimos el bacon que habiamos reservado junto con las almendras y le damos unas vueltas
- 6
Seguidamente añadimos un poco de agua (un vaso y medio aproximadamente.
- 7
Tapamos y dejamos que vaya haciéndose a fuego lento
- 8
Mientras, salteamos las setas en una sartén. Una vez salteadas, las añadimos a la cazuela, tapamos de nuevo para que siga la cocción lentamente
- 9
Entretanto, freímos el hígado y una vez doradíto, lo echamos en el vaso del "minipimer" troceado, añadimos también el tomate asado, los ajos, un chorríto de aceite de oliva y agua todo ello hasta alcanzar las 3/4 partes del volúmen del vaso y lo trituramos hasta conseguir una salsa líquida que añadiremos a la cazuela que sigue a fuego lento.
- 10
dejamos que siga cociendo a fuego lento hasta que la carne del conejo esté tierna. Apagamos el fuego y............a comer!!!!
- 11
Este plato gana especialmente en sabor de un dia para otro.
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