Chiles rellenos asados en hojas de elote o plátano

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Estos chiles me recuerdan la cristiada, en mi pueblo, fue muy devastadora esta época y eran un manjar para las tortillas y el hambre.

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Ingredientes

  1. 1chile poblano o de rellenar por cada comensal, asado pelado y limpio, con un toque de sal y su pulque o tequila. Una roseada
  2. PARA EL RELLENO, Se puede hacer de plátano maduro con papa y un toque de nuez o frutos secos
  3. otro relleno sería frijoles negros con chorizo
  4. otro de picadillo con chipotle
  5. frutas de temporada
  6. puré de calabaza de castilla, camote, yuca o tuberculos
  7. Hojaselote húmedas para envolver los chiles
  8. al gustosal

Paso a paso

  1. 1

    Se asan los chiles, se limpian, se utan con sal y pulque o tequila y se les rellena, luego ponemos el chile que hayamos rellenado el una hoja de maíz, que es la que les envuelve y se tuesta en brazas o comal se sirven calientes

  2. 2

    Se hace una salsa de guacamole, molemos un aguacate con un toque de hierbas de olor.

  3. 3

    Luego se prepara una sopita de fideo seca o arroz y es un manjar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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