Chiles Rellenos
Hanna Hurtado ⭐ @HannaHdo
#YoCocinoConCookpad
Les confieso que siempre le saco la vuelta cocinar chiles rellenos 🙈 termino haciendo rajas😄 pero hoy me puse las pilas y les comparto mi receta, quedaron deliciosos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para el caldillo de tomate, poner a cocer los tomates con el trocito de cebolla y ajo. Licuar con las hojitas de cilantro, colar y poner a calentar añadir el puré de tomate (puede usar puro tomate natural) sazonar y listo 👌 reservar.
- 2
Tatemar los chiles, meterlos a una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil limpiar. Sacar bien la semilla con una cucharita, Una vez limpios (si están calientes dejar reposar hasta que se enfríen) rellenar, en esta ocasión solo los hice de queso y elote. Puede ser de atún, picadillo etc.
- 3
Ya rellenados sujetarlos con un palillo y reservar para preparar el capeado.
- 4
Nota: previamente ir calentando a fuego bajo el aceite. Separar la clara de la yema. Batir hasta que esté a punto de turrón, llegado este punto añadir una cucharadita de harina (yo hice solo una clara le puse 1/4 de cucharadita) y la yema batir unos segundos más y listo.
- 5
Pasar el chile por harina para que pegue el capeado
- 6
Pasar por el capeado y luego al aceite
- 7
Darle la vuelta y listo.
- 8
Calentar el Caldillo y colocar los chiles unos minutos o bien servirlos así y bañarlos en la salsa. Y a disfrutar 😋
- 9
Nota: por 1 huevo alcanza para 2 chiles tamaño regular. Dejé los otros 3 chiles sin capear.😊
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Hanna Hurtado ⭐ le encantará ver cómo quedó.
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