Salsa negra amarga de chile y chocolate

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Salsa para aderezar asados y aves pequeñas de caza . Una delicia para crepas, pastas y mariscos o brochetas .

Salsa negra amarga de chile y chocolate

Salsa para aderezar asados y aves pequeñas de caza . Una delicia para crepas, pastas y mariscos o brochetas .

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Ingredientes

1 litro
  1. 15chiles secos horneados a quedar negros de diferentes
  2. 3cebollas grandes asadas
  3. 4jitomates asados en octavos
  4. 5 dientesajo pelados y asados
  5. 1/2 tazabuen caldo
  6. 1tablilla de chocolate
  7. 1 tazayogurt o crema de leche
  8. 2 cucharadasespecias molidas
  9. 1/2 tazacacahuates dorados salados
  10. 1 barritamantequilla
  11. Tequila

Paso a paso

  1. 1

    Se muele todo en excepto el yogurt, se cuela rectifica el sazón y se fríe en mantequilla.

  2. 2

    Ya frita la salsa y fría agregamos el yogurt, integrando todo bien y perfumamos con tequila. Úsela a su gusto e imaginación hasta para granizado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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