Coliflor al curry con leche de coco
Un poco de verduras con sabores intensos
Paso a paso
- 1
Cocer la coliflor (en microondas 7' max. potencia) hasta que queden blandas, pero no demasiado.
- 2
En un wok, calentamos un poco de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y la zanahoria cortadas a trozos grandes, rehogamos 2' y añadimos el tomate sin piel cortado a dados más pequeños con una pizca de sal
- 3
Echamos 1-2 cucharaditas de curry en polvo (al gusto) y otras 2 de miel a las verduras y el cilantro muy picado. Dejamos que caramelicen.
- 4
Añadimos la coliflor cocida y las ciruelas pasas con un poco de agua de la cocción y y una pizca de sal.
- 5
Movemos bien la lata de leche de coco y la vertemos en las verduras y dejamos que reduzca a fuego vivo hasta la mitad. (rectificamos con curry si nos gusta con más sabor) y servimos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Karliman le encantará ver cómo quedó.
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