Fajitas de pollo con nopales y calabaza

Debemos tratar los nopales con precaución de no pincharnos con esos pinchos tan finos y cortos que tienen tanto en el fruto (higo chumbo) y la hoja. Para ello nos protegeremos las manos convenientemente. Empezaremos cortando los bordes de la hoja y después con un cuchillo pequeño sacaremos los pinchos de ambas caras de la hoja y la lavaremos. Con el fruto sacaremos los pinchos para después cortar el higo y extraer las pepitas.Con la hoja, la cortaremos a lo largo en trozos de medio centímetro.

Cortaremos la calabaza a lo largo y con medio centímetro de grosor

Procederemos de la misma forma con el pimiento verde y la cebolla

Cortaremos la pechuga a lo largo en cortes de medio centímetro de grosor y la adobamos con el preparado de sabor Barbacoa

En aceite de oliva hacemos el sofrito con los vegetales

Añadimos el pollo, y cuando comience a quedar blanco dorado añadimos un chorrito de cerveza con tequila

A continuación añadimos otro chorrito de salsa Hunts

Mezclamos ingredientes y añadimos un chorrito de salsa agridulce

Ligamos otra vez los ingredientes y añadimos medio vaso pequeño de salsa de tomate

Volvemos a integrar los elementos y le añadimos 2 cazos de caldo de pollo

Dejamos en cocción a fuego lento durante 15 minutos y cuando empiece a reducir lo reservamos

Calentamos un poco las fajitas en el micro ondas 20 segundos

Procedemos a rellenar las tortitas de maíz con los ingredientes.

Enrollamos y plegamos en la parte de abajo para hacer la fajita

Finalmente ponemos papel de aluminio enrollándolo por la parte inferior de la fajita.

Añadiremos más cantidad sí es necesario en la parte superior de la fajita, procurando que no se des- borde la salsa