Ñoquis de papa con salsa roja
Hoy es 29, día de los ñoquis, y nunca olvido lo ricos que le salen a mi papá con esta receta.
Ñoquis de papa con salsa roja
Hoy es 29, día de los ñoquis, y nunca olvido lo ricos que le salen a mi papá con esta receta.
Paso a paso
- 1
Hervir la papa en agua con sal. Escurrir y hacerla puré sin agregar nada.
- 2
Una vez bien pisada las papas, agregarle las yemas, pimienta y nuez moscada. Mezclar y agregar sal de hacer falta.
- 3
Poner parte de la harina en la mesa y echar todo el puré.
- 4
Mezclar e ir agregando el resto de la harina hasta obtener una masa lisa que no se pegue. Dejar reposar un ratito.
- 5
Mientras empezamos con la salsa. Cortamos la cebolla y el ají y los ponemos a rehogar en aceite.
- 6
Una vez cristalizados, le agregamos la zanahoria rallada.
- 7
Dejamos unos minutos y agregamos el perejil con el ajo picados, y condimentamos con orégano.
- 8
Después de unos minutos, agregamos el puré de tomate y le echamos la cdita de azúcar, sal y pimentón. Dejamos unos minutos y le agregamos agua hirviendo hasta que quede más ligera (con la cocción el agua se evapora un poco y queda más concentrada). En unos 30 o 40 minutos estará lista.
- 9
Mientras se cocina la salsa, ponemos una olla grande con agua y sal a hervir, y nos disponemos a hacer los ñoquis.
- 10
Agarrar bolitas de masa, hacer bastoncitos, cortar y pasar por la ñoquera o tenedor. Los ponemos sobre la mesa enharinada.
- 11
Una vez que el agua hierve, echamos los ñoquis y cuando suben a la superficie, están listos para colar.
- 12
Servimos, agregamos la salsa por encima y a comer! :)
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