Sorrentinos de Pescado (Trucha Arcoiris)

Para la masa colocar harina en la mesada formando una corona agregando en el centro los huevos, sal y el aceite.mezclar hasta forman una masa homogénea y lisa.reservar

Llevar a hervor los filets de pescado 10 min, desmenusar con las manos sin mixear para que tenga más cuerpo nuestro relleno.reservar en un bol de plástico

Picar en brunoisse (bien picadito) los morrones y la cebolla, sudar y reservar con el pesacado ya desmenusado

También picar la muzzarella, agregar a la mezcla del pescado y hortalizas. salpimentar a gusto.

Tomar la masa y estirar bien(con un palo de amasar o pastalinda) unos 3mm.

Enharinar molde de sorrentinos para que despeguen sin problemas, colocar una capa de masa, rellenar calculando lo que nos pida el molde para evitar que se rompan.

Pincelear con agua o huevo los bordes del molde para que se pegue correctamente la otra capa de masa que estiramos.colocar dicha masa.

Pasar por encima el palo de amasar con cuidado para separar los sorrentinos.

Retirar restos de masa y ya tendremos listos nuestros sorrentinos de trucha!