Rollitos de hojaldre rellenos de queso de oveja, bacon y dátiles

Desenrollamos la lámina de hojaldre y la rellenamos por capas, empezando por el queso, seguido del bacon y terminando por los dátiles picados expandiéndolos muy bien por toda la masa, a excepción de uno de los laterales que será la parte final que cerrará el rulo y que hará que no se nos desborde el relleno.

Volvemos a enrollar la lámina ayudándonos del papel vegetal que trae y cuando lleguemos al final, en esa zona que hemos dejado sin relleno, la pincelamos con agua y cerramos el rulo. Lo reservamos en la nevera por unos 20 min. para poder cortarlo sin miedo a que se nos deshaga.

Próximo a los 20 min. de nevera, picamos el ajo y el perejil muy finito y los ponemos en un cuenco pequeño, le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo sin ventilador; y sacamos el rollo de la nevera. Lo cortamos en pequeños rollitos de unos 2 cm. de grosor o del tamaño del grosor de un dedo. Los disponemos en una fuente (yo he utilizado un molde de bizcocho circular con chimenea de unos 22 cm. de diámetro para que quedara con forma redonda).

Les vertemos por encima la mantequilla de ajo y perejil y los llevamos al horno por unos 20-30 min. (dependiendo del horno) o hasta que veáis que ya están doraditos. Una vez sacados del horno, dejamos entibiar un poco antes de desmoldarlo (si habéis usado un molde como el mío) ¡y a disfrutar se ha dicho!