Chupitos de pepino y batido de aguacate, melón y jalapeños

Lavamos los pepinos, les cortamos las puntas y restregarlas en el pepino, para quitar lo amargo. Partimos en tres pedazos. Tomamos los pedazos de pepino, con ayuda de una cuchara sacamos parte de las semillas y pulpa, la ponemos en un plato, dejar un centímetro de semillas que quedarán como base. Rociar con sal y reservar.

Ahora ponemos en la licuadora: la pulpa del aguacate sin hueso, ni cáscara, el melón, lo que sacamos a los pepinos, el cilantro, el juego de limón, aceite, sal y el jalapeño. Molemos muy bien y vamos rellenando los pepinos, se acomodan en una charola y enfriar.

Para servir decorar con un gajo de jitomate. Si gusta, al batido se le puede agregar licor o vino. Servir fríos.