Robalo adobado a las hierbas de olor

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo usado en cuaresma, con sabor delicioso, delicado y aromático. De origen barroco conventual .

Robalo adobado a las hierbas de olor

Platillo usado en cuaresma, con sabor delicioso, delicado y aromático. De origen barroco conventual .

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Ingredientes

6 personas
  1. 6robalos blancos limpios y sin aletas solo la cola
  2. 2 tazasadobo geras (3 Chiles : pasilla, guajillo, ahumados, anchoas y de árbol asados) molidos con vinagre madre y sal
  3. 7 dientesajo picados
  4. 2cebollas moradas en juliana
  5. 1 manojohierbas de olor
  6. al gustoSal y pimienta
  7. Hojas de plátano asadas  muy poco solo para que ablanden

Paso a paso

  1. 1

    Embarramos el pescado con sal y pimienta recién molidos y reposar.

  2. 2

    Mezclamos el ajo, la cebolla y las hierbas de olor con tallos con sal, con esta mezcla rellenar la pansa de los pescados. Reposar.

  3. 3

    A continuación embarramos de adobo los pescados por ambos lados generosamente. Embadurnados los envolvemos en hojas de plátano.

  4. 4

    Colocamos los envueltos en vaporera y cocemos 30 minutos a fuego medio a partir de que comienza hervir el agua.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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