En una cazuela poner el aceite y un poco de manteca. Cuando esté caliente añadir los dos solomillos bien salpimentados. Freír a fuego medio, dorando bien por todos lados pero dejando el centro de la carne poco hecha. retirar del fuego y cuando esté frío cortarlo a rodajas (grosor al gusto)

Añadir en el mismo aceite, la cebolla a juliana, los ajos pelados y la zanahoria a rodajas. Sal pigmentar. Cocer a fuego muy lento hasta que esté bien pochado. Añadir el tomate a trozos y seguir cociendo hasta que se ablande el tomate.

Subir el fuego y añadir el oporto. Una vez reducido el el alcohol, bajar el fuego espolvorear con un poco de harina y añadir el caldo. Dejar reducir a fuego medio.

Pasar todas las verduras y su jugo por e chino.

En una cazuela limpia poner el solomillo, echar por encima la salsa. Cocer junto 8 min antes de ir a comer. Para que no se seque el mucho la carne y quede más melosa. Si veis que la salsa se seca mucho podrías añadir un poco más de caldo.