Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Diluir 100 g harina en
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Por otro lado trocear el chorizo, a mi me gusta picado pero es cuestión de gustos. Puedes mezclar lo con chorizo dulce para variar la cantidad de picante.
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En una olla con un chorro de aceite de oliva sofreír la capa de la cebolla (esto es solo para que le de un toque). Retirar la cebolla y añadir el chorizo y
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Una pizca de sal y saltear unos minutos.
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Poner la olla a fuego lento e ir añadiendo la mezcla de leche y harina sin dejar de remover con unas varillas preferiblemente.
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Cocinar a fuego lento hasta que la masa esté suave pero lo suficientemente consistente. Generalmente cuando esta demasiado espesa comienza a pegarse a las paredes de la olla. Recuerda que la masa seguirá espesando a medida que se enfríe y que si está demasiado líquida o blanda no te permitirá formar bien las croquetas.
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Retirar del fuego y dejar enfriar en la nevera un para de horas.
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Formar las croquetas. Primero es decidir la forma y tamaño. Para ello hay muchos métodos, directamente con las manos, con cucharas, con cucharas de helado, coqueteras, manga pastelera, etc... Os pongo una foto ilustrando los distintos métodos con imágenes de otros compañeros cocineros. Para mi la más comoda y limpia es con 2 cucharas (https://youtu.be/-w7pbHInMsc)
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Batir dos huevos y preparar un bol con harina de rebozar (opcional) y otros grande con abundante pan rallado. A partir de las bolas que hemos hecho en el paso anterior, primero pasarlas por la harina para que agarre mejor el huevo, y luego pasarlas por el huevo batido con ayuda de 1 o dos tenedores para no mancharse las manos.
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El último paso es pasarlas por el pan rallado. Yo muevo el bol hasta que la croqueta está completamente rebozada y ahí si ya la puedo manipular con las manos sin mancharme nada de nada en todo el proceso.
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Freír en abundante aceite de girasol.
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