Caldillo de cerdo y elote con pan relleno de requesón y epazote con quelites las correa
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Receta de platillo de campo, pensadas para sanar cuerpo, alma y espíritu según la filosofía de la nana Rafaela, es un caldo de jitomate con carne y elote muy medicinal .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Poner una cazuela a calentar a fuego medio con manteca, caliente la manteca sofreír o sellar la carne con sal, mientras moler todo lo del caldillo lo vamos incorporado a la cazuela y hervimos. Agregar los elotes y tapar, bajar el fuego a bajo y cocinar tres horas meneando de vez en cuando. Servir muy caliente con su guarnición. Si usamos otras verduras las iremos poniendo al final según su dureza. Acompañar con el pan relleno o con tortillas y salsa.
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Pan relleno: Mezclar los ingredientes del relleno en un plato hondo de cristal hasta que quede una pasta suave. Con esta pasta con ayuda de una manga pastelera o bolsa plástica rellenamos los bolillos, meter al refrigerador por dos horas, rebanar y servir.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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