Chiles en vinagre y piloncillo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Esta receta es perfecta para curar chiles con sabor a escabeche o vinagre , en el rancho se usa para conservar los chiles.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

1 porción
  1. 1 kilochiles frescos
  2. 500 grs.zanahoria picada en rodajas
  3. 1 litroagua
  4. 1/2 litrovinagre blanco
  5. 1/2 kilopiloncillo
  6. 2cebollas peladas cortadas en rodajas
  7. 13 dientesajo pelados y machacados
  8. 7 hojaslaurel
  9. Puñito de pimienta, pimienta gorda, cardamomo  y cominos
  10. Puñito de sal
  11. Chorroaceite
  12. 1 rajacanela

Paso a paso

  1. 1

    Poner a cocer en una cazuela honda a fuego medio los chiles, el agua, la zanahoria y sal, al hervir dejar otros diez minutos, apagar, ahora agregar los demás ingredientes, mezclar, reposar, dejar enfriar y poner en fresco de cristal herméticos. En temperatura ambiente duran más de seis meses.

  2. 2

    Estos chiles yo los uso para rellenar y sirvo en frío salseados.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
Leer más

Recetas similares