Langostinos crujientes sobre Mermelada de tomate

En este caso he dado un baño de salsa de soja a los langostinos una vez despojados de sus pieles para que tuviesen un punto de salado y potenciar el sabor dulce de la Mermelada, no obstante cada cocinero puede optar por aderezar como más guste, por ejemplo con jengibre

La masa Brick suele venir en láminas, dividimos cada una en 3 rectángulos iguales a lo ancho y a su vez cada rectángulo lo dividimos en 3 cuadrados, metemos un langostino dentro de cada uno dejando la cola por fuera

Doblamos una vez por el lateral y seguimos por la parte inferior, volvemos a doblar el lateral hasta completar el cuadrado, para sellar el rollo disolvemos un poco de harina en agua y pintamos el último borde

Vamos haciendo hasta completar todos los langostinos

Preparamos un cazo estrecho al calor en el cual ponemos aceite, más o menos a una altura hasta llegar a la cola del langostino, cuando esté caliente pero sin humear los vamos metiendo hasta que doren, los sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina, una vez han soltado el exceso de aceite los ponemos en tazas con una base de Mermelada

Sólo nos resta servir a nuestros comensales, como entrante una delicia, siempre saben a poco