鳳梨蝦球 (影音食譜)

男人廚房1+1
男人廚房1+1 @colin_chen
台灣

鳳梨蝦球一直是餐館裡頭的熱門菜單,它酸酸甜甜的口感收服了9歲到99歲人的心,而且其實它的作法並不難,今天就讓我來跟妳分享如何做出美味的鳳梨蝦球吧!
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預備食材

  1. 蝦仁 200 克
  2. 鹽巴 1小搓
  3. 米酒 1 大匙
  4. 太白粉(分兩個部分使用) 4 大匙
  5. 沙拉醬 120 克
  6. 檸檬汁 1 大匙
  7. 鳳梨 150 克

料理步驟

  1. 1

    首先將蝦仁與鹽巴、米酒、太白粉混合後,均勻的攪拌入味。

  2. 2

    再來將醃好的蝦仁均勻的沾上太白粉後,輕輕的拍落多餘的乾粉備用。

  3. 3

    再來用190度的油溫將蝦仁炸熟。

  4. 4

    接著將沙拉醬、檸檬汁與炸好的蝦仁攪拌均勻。

  5. 5

    最後再拌入切好的鳳梨就完成了。

  6. 6

    Tips:1. 如果用的是美式沙拉醬可以斟酌添加適量的砂糖減少酸味。
    2. 鳳梨再拌入可以減少沙拉醬的水份、並且可以保持鳳梨的完整性喔。

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個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版)各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審-料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。
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